исследование было закончено, чувствительность к инсулину у тех, кто был
на диете, повысилась на 70 %; в
группе снижения веса и физических
упражнений – на 86 %. А у тех, кому были назначены физические
упражнения без диеты, чувствительность осталась прежней.
Теперь вы уже знаете, что я собираюсь вам назначить низкоуглеводную
диету, богатую здоровыми жирами, в том числе холестерином. Но вам
необязательно верить мне на слово. В прошлом году опубликованные
результаты оценки влияния трех разных диет на группу молодых людей с
избыточным весом или ожирением стали сенсацией
16
. Все участники
эксперимента по месяцу сидели на каждой из них: на диете с
низким
содержанием жира (60 % калорий поступали из углеводов, 20 % из жиров и
20 % из белков), с
низким гликемическим индексом (40 % калорий
поступали из углеводов, 40 % из жиров и 20 % из белков) и на диете со
значительным ограничением углеводов (10 % калорий поступали из
углеводов, 60 % из жиров и 30 % из белков). Все рационы имели
одинаковую калорийность. Самой эффективной оказалась низкоуглеводная
диета с высоким содержанием жиров – на ней сжигалось больше всего
калорий. Кроме того, исследователи изучали чувствительность к инсулину.
Они установили, что низкоуглеводная диета вызвала почти в
два раза
большее ее повышение, чем режим питания с низким содержанием жиров.
К аналогичному выводу пришли и авторы многих других исследований:
высокожировая диета благоприятно влияет практически на все показатели
организма – от внутренних биохимических до размеров талии.
Низкоуглеводная диета, оказывается, не просто значительно эффективнее
остальных – другие режимы питания повышают риск множества
нарушений мозга: от головных болей до хронической мигрени, тревожных
расстройств, СДВГ и депрессии. И если мысль о сохранении острого ума
до последнего вздоха на этой земле все еще недостаточно вас мотивирует,
то учтите остальные преимущества, которые получит ваше сердце (да и все
остальные органы) после перехода на высокожировую диету.
В марте 2013 года один из
самых авторитетных журналов New England
Journal of Medicine опубликовал результаты большого исследования. Оно
показало, что у людей в возрасте от 55 до 80 лет, которые придерживались
средиземноморской диеты, риск сердечно-сосудистых заболеваний и
инсультов на 30 % ниже, чем у тех, кто соблюдает обычную диету с
низким
содержанием
жиров
17
.
Результаты
были
настолько
впечатляющими, что ученые были вынуждены досрочно прекратить
исследование из-за разрушительного действия низкожирового режима
питания, включавшего обилие готовых хлебобулочных изделий.
Средиземноморская диета известна тем, что богата оливковым маслом,
орехами, бобами, рыбой, фруктами и овощами и даже вином, которым
запивают пищу. Хотя в ней есть место для зерна, она очень похожа на ту,
что предлагаю я. На самом деле, если вы исключите из средиземноморской
диеты продукты, которые содержат глютен, и ограничите сладкие фрукты
и углеводы, то получите идеальный рацион.
* * *
Теперь, когда я проявил так много неуважения к вашим любимым
блюдам, я чувствую скепсис: как можно жить на жире и никогда не
толстеть? Это
отличный вопрос. Мысль, что мы можем питаться,
практически исключив углеводы и оставив большое количество жиров и
холестерина, кажется абсурдной. Тем не менее это правда.
Давайте восстановим стройные, сильные и гибкие тела с острым умом,
которые были предназначены нам природой. Но сначала рассмотрим
базовые характеристики мозга.