Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью
Говяжий стейк акауши с побегами брюссельской капусты по
жүктеу/скачать 1,18 Mb. Pdf көрінісі
|
devid perlmutter-eda i mozg-1489245921
- Бұл бет үшін навигация:
- Сардины на гриле с томатами, рукколой и сыром пекорино по рецепту ресторана Sea Salt
| Говяжий стейк акауши с побегами брюссельской капусты по
рецепту ресторана Sea Salt Это блюдо – изысканное лакомство для тех, кто не представляет своей жизни без мяса. Акауши – особая порода коров (само слово «акауши» переводится как «красная корова»), чье мясо известно превосходным вкусом и полезными жирами. Если вам не удастся найти именно такие стейки, то подойдет любая мраморная говяжья вырезка. 6 ПОРЦИЙ 6 стейков (примерно по 170 г) из говядины акауши 900 г побегов брюссельской капусты 6 ст. л. оливкового масла 2 веточки розмарина 1 зубчик чеснока 240 мл куриного бульона Соль и перец В кастрюле доведите до кипения 1,2 л воды с 2 ст. л. оливкового масла и 2 ч. л. соли. Добавьте побеги капусты, предварительно промыв их и обрезав кончики, и готовьте на среднем огне до размягчения (примерно 9– 10 минут). Выньте капусту из отвара. В сотейник влейте 2 ст. л. оливкового масла, добавьте соль, перец. Побеги капусты разрежьте вдоль пополам и обжаривайте в масле на сильном огне, пока они не приобретут слегка коричневый оттенок. Добавьте куриный бульон и тушите до полного испарения жидкости. Стейки посолите и поперчите. Нагрейте в сотейнике оставшееся оливковое масло, положите мясо и примерно 2 минуты подрумянивайте его до золотистой корочки с одной стороны. Переверните, добавьте измельченный чеснок и нарезанные листья розмарина. Уменьшив огонь до среднего, продолжайте готовить мясо с обеих сторон, пока оно не прожарится по вашему вкусу (3–6 минут в зависимости от толщины стейков). Подавайте готовые стейки с брюссельской капустой, политой соком из- под мяса. Сардины на гриле с томатами, рукколой и сыром пекорино по рецепту ресторана Sea Salt Сардины – богатейший источник белка, жирных кислот омега-3, витамина B12 и других питательных веществ. Хотя эту маленькую жирную морскую рыбку многие едят прямо из банки, я предлагаю элегантно подать сардины, добавив им великолепного вкуса. 6 ПОРЦИЙ 18 свежих сардин 140 г натертого сыра пекорино 6 пучков рукколы 4 томата 3 лимона 3 ст. л. оливкового масла 1 пучок петрушки Соль и перец Разогрейте гриль до средней температуры (желательно 175 °С). Очистите сардины, смажьте их 1 ч. л. оливкового масла, приправьте солью и перцем. Обжаривайте на гриле в течение 4 минут с каждой стороны. (Можно пожарить сардины и на сковороде на среднем огне.) Смешайте в миске рукколу, нарезанные томаты, оставшееся оливковое масло, сок лимонов, соль и перец. Разделите смесь на 6 частей и разложите поверх каждой порции сардин. Посыпьте нарезанной петрушкой и пекорино. жүктеу/скачать 1,18 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|