Жидкий минестроне по рецепту ресторана Sea Salt

интенсивный вкус.
4–6 ПОРЦИЙ
3 стебля сельдерея
1 луковица
2 стакана соцветий брокколи
2 стакана соцветий цветной капусты
¼ кочана капусты
200 г спаржи
3 кабачка
3 стакана листовой свеклы без стеблей
5 стаканов листьев шпината
1 ч. л. сухого тимьяна
450 г корня сельдерея
3 ст. л. оливкового масла
2 лавровых листа
½ ч. л. сухого шалфея
1½ ч. л. соли
¼ ч. л. свежемолотого черного перца
2 л куриного бульона
6 ст. л. натурального йогурта без добавок
В большой кастрюле нагрейте оливковое масло. Добавьте нарезанные
лук, кабачок, стебли сельдерея, брокколи, цветную капусту, спаржу и
тимьян. Готовьте овощи до тех пор, пока лук не станет прозрачным.
Добавьте очищенный от кожуры и нарезанный кубиками (примерно по
1,4 см) корень сельдерея, нарезанные листовую свеклу, капусту, лавровый
лист, шалфей, соль, перец и готовьте примерно 4 минуты.
Влейте куриный бульон, доведите суп до кипения и варите на слабом
огне примерно 25–30 минут, пока овощи не станут мягкими. Дайте супу
настояться 10 минут. Добавьте шпинат и размешайте, выньте лавровый
лист.
В блендере доведите суп до однородной консистенции.
Подавайте, добавив в каждую тарелку по 1 ст. л. йогурта.
Суп из томатов и красной капусты по рецепту ресторана Sea Salt
Этот освежающий суп будет кстати в любое время года. Он прост в
приготовлении и к тому же содержит ингредиенты, которые всегда под
рукой – и зимой, и летом. Кроме того, суп может стать отличным
дополнением к любому основному блюду.
6 ПОРЦИЙ

1600 г протертых томатов
1 кочан красной капусты
1 луковица
2 стебля сельдерея
2 ст. л. измельченного чеснока
10 листьев базилика
1,5 л куриного бульона
1,5 л овощного бульона
120 г оливкового масла
Соль и перец
В большую суповую кастрюлю влейте половину оливкового масла,
добавьте чеснок, нарезанные лук и сельдерей и готовьте на среднем огне
около 5 минут, пока овощи не станут прозрачными.
Добавьте протертые томаты, нарезанную красную капусту, половину
листьев базилика, куриный и овощной бульоны. Доведите суп до кипения
и, уменьшив огонь, продолжайте готовить 25–30 минут.
Добавьте оставшееся оливковое масло, посолите, поперчите, дайте
настояться 10 минут.
В блендере доведите суп до консистенции пюре и подавайте.

жүктеу/скачать 1,18 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: