Ф. Диханбаева, Г. Кузембаева, К. Кузембаев, А. Матибаева азық-ТҮлік тауарларын тану және сараптау



бет281/379
Дата08.03.2022
өлшемі2,68 Mb.
#27258
1   ...   277   278   279   280   281   282   283   284   ...   379
Байланысты:
Азық түлік тауарларын тану және сараптау

Пісіріліп-ысталған шұжықтарда 38–40% ылғал 5% су болады. Оларға Деликатесная, Любительская, Баранья жатады.

Ет нандары пісірілген шұжықтар рецептурасына сәйкес жасалады, да металл қалыптарда пісіріледі. Консистенциясы пісірілген шұжыққа қарағанда тығыздау, дәмі өзіндік, әлсіз тұзды, татымдықтар ароматты болады. Құрамында 57–75% ылғал, 3% тұз болады.

Паштеттер ливерлі шұжықтардың шикізаттарынан жасалады. Тураманы қалыптарда пісіреді. Дәмі жағынан ливерлі шұжықтарға ұқсас, бірақ тығыз жағылғыш консистенциялы. Құрамында 50–60% ылғал, 2% тұз болады.



Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   277   278   279   280   281   282   283   284   ...   379




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет