Ф. Диханбаева, Г. Кузембаева, К. Кузембаев, А. Матибаева азық-ТҮлік тауарларын тану және сараптау


Тарань қылтанағының көп болуына қарамастан ысталған және қақталған түрлері ең дәмді балықтар болып саналады. Рыбец



бет323/379
Дата08.03.2022
өлшемі2,68 Mb.
#27258
1   ...   319   320   321   322   323   324   325   326   ...   379
Байланысты:
Азық түлік тауарларын тану және сараптау

Тарань қылтанағының көп болуына қарамастан ысталған және қақталған түрлері ең дәмді балықтар болып саналады.

Рыбец еті ақ, нәзік және майлы. Рыбецке дәм өңдегеннен кейін кіреді, сондықтан саудаға тұздалған, ысталған және қақталған түрде түзеді.

Шемаяөте дәмді майлы балық, әсіресе ысталған және қақталған түрлері сапалы болып саналады.

Чехонь – Каспий, Қара, Азов, Балтьщ жэне Арал теңіздерінде кездеседі. Салмағы 100 грамнан 400 грамға дейін (кейде 1 кг). Чехонь еті нәзік, тәттілеу.Етінде ұсак қылтанақтар көп болады. Чехоньды көбінесе ыстап немесе қақтап, кептіріп жейді. Көбінесе қақтау мен ыстауға қолданылады.

Ақмарқа (жерех) тұщы суда өседі. Ол Балтық, Қара, Арал теңіздерінде және Каспий теңізінің солтүстігіне құятын өзендерде, бассейндерде тіршілік етеді, салмағы 2 килограмнан 4 килограмға дейін. Арал, солтүстік Каспий және оңтүстік Касиий ақмарқалары кездеседі. Дәмділігі жағынан ең таңдаулысы – оңтүстік Каспий ақмарқасы (хашам). Ақмарқаның еті дәмді болғанымен қылтаны көп. Қақтап кептірілген және ысталған күйінде пайдаланылады.



Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   319   320   321   322   323   324   325   326   ...   379




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет