Ф. Диханбаева, Г. Кузембаева, К. Кузембаев, А. Матибаева азық-ТҮлік тауарларын тану және сараптау



бет330/379
Дата08.03.2022
өлшемі2,68 Mb.
#27258
1   ...   326   327   328   329   330   331   332   333   ...   379
Байланысты:
Азық түлік тауарларын тану және сараптау

12.3.6. Анчоус тұқымдасы


Анчоус тұқымдасы балықтарының денесі ұзынша темекі тәрізіді, ауыздары үлкен.



Хамса – теңізде кездесетін ұсақ балық (анчоус деп те аталады). Оны Азов және Қара теңіздерінен аулайды. Салмағы 3 грамнан 20 грамға дейін болады. Сауда орындарына жастай тоңазытылып, тұздалған немесе нәрлі тұздыққа бапталып түседі. Хамсадан басытқы, қою және сұйық тағам әзірлейді.

Хамса (анчоус) – Азов-Қара теңіз бассейнінің балықтары. Күздік хамсада 29% май, көктем мен жазда 7% май болады. Оның кемшілігі – құйылатын өттен пайда болатын ащы дәм.



Қиыр шығыс анчоусы (жапон анчоусы) Сахалин суларынан ауланады. Құрамында 17–26% май болады. Негізінен тұздау үшін қолданылады.




Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   326   327   328   329   330   331   332   333   ...   379




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет