Н. И. Дубровская
жүктеу/скачать 2,1 Mb. Pdf көрінісі
|
| Құйылмалы тағамдарды порциялық бөлшектерге немесе
текшелеп кесіліп, пісірілген ет өнімдерінен дайындайды. Тоңбаны концентрленген ет сорпаларына жұмыртқа ақуызын қосып ағарта отырып дайындайды. Етті балық сияқты қаңалтыр табаға немесе қалыптарға құйып, пісірілген көкөністермен, аскөк, пісірілген жұмыртқаның ақуызымен әсемдейді. Сілікпені сиыр еті, шошқа еті (котлет еті) немесе үй құстарының сорпалық өнімдерінен бас, аяқ, қарындарынан дайындалады. Өңделген сорпалық өнімдерді кесіп салқын су құйып, (1кг-1-5,2л), ашық ыдыста көбігін ала отырып әлсіз отта 6-8 сағат қайнатады. Дайын болуға 1 сағат қалғанда тамырсабақтар мен пиязды қосады. Сілікпені сүзіп, жұмсақ етін сүйектен айырып, ұсақтап турайды, сорпаға қосып, тұз, дәмдеуіштер салып 5-10 минут қайнатады. Піскеннен кейін ұнтақталған сарымсақты қосып, қаңылтыр табаға немесе қалыптарға құйып, қатуын күтеді. Тәрелкеге 100-150 грамнан салып ұсынады. Құйылмалы тағамдарға және сілікпеге тұздық пен ақжелкекті бірге ұсынады. жүктеу/скачать 2,1 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|