Тамақтандыру кәсіпорындарының технологиялық процестері


 Тарау. Бөлек құрамдағы тұтынушыларды тамақтандыру



Pdf көрінісі
бет173/174
Дата13.06.2022
өлшемі2,37 Mb.
#36784
1   ...   166   167   168   169   170   171   172   173   174
Байланысты:
Шильман-Тамақтандыру-кәсіпорындарындағы-технологиялық-үрдістер.-Оқу-құралы

 
15 Тарау. Бөлек құрамдағы тұтынушыларды тамақтандыру
 
үшін дайындалатын тағамдарды әзірлеу
 
технологиясының ерекшеліктері ............................................................ 160 
15.1. 
Оқушыларды тамақтандыру үшін дайындалатын тағамдарды әзірлеу 
технологиясының ерекшеліктері ........................................................................... 160 
15.1.1. 
Оқушылардың тамақтануына қойылатын ерекше талаптар ............... 160 
15.1.2. 
Тағамдарды дайындау технологиясының ерекшеліктері .................... 164 
15.2. 
Зауыт асханаларының технологиялық үрдісінің ерекшеліктері ......................... 167 
15.2.1. 
Жалпы ережелер ..................................................................................... 167 
15.2.2. 
Кеншілердің тамақтану ерекшеліктері ................................................. 168 
15.2.3. 
Ыстық цех жұмысшыларының тамақтану еркешеліктері ................... 169 
15.2.4. 
Химиялық өндіріс жұмысшыларының тамақтану
ерекшеліктері .......................................................................................... 169 
15.3. 
Ерекше жағдайларда тамақтануға арналған өнімдерді өндірудің
ерекшеліктері .......................................................................................................... 170 
15.3.1. 
Жылдам мұздатылатын өнімдерді өндіру және қолдану ..................... 170 
15.3.2. 
Сублимациялық кептірілген өнімдердің сипаттамасы мен оларды 
қолдану технологиясы ............................................................................ 171 
15.3.3. 
Құрғақ таңғы астардың сипаттамасы мен оларды пайдалану 
технологиясы ........................................................................................... 172 
16 Тарау. Салқындатылған өнімдерді өндіру және пайдалану


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   166   167   168   169   170   171   172   173   174




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет