Ф. Диханбаева, Г. Кузембаева, К. Кузембаев, А. Матибаева азық-ТҮлік тауарларын тану және сараптау

Қышқыл санын мына формуламен анықтайды.

X=

мұндағы 5,61 – 1мл КОН мөлшері;

V – титрлеуге кеткен 0,1н сілті ерітіндісі, мл; K – түзету коэффициенті; а – зерттелетін май өлшендісі, г.

Бақылау сұрақтары

3. 
   Өсімдік майларын сараптау реті қандай?
   
4. 
   Жануар майларын өндіру ерекшелігі?
   
5. 
   Жануар майларының ассортименті
   

7. 
   Маргарин ассортименті қандай?
   
8. 
   Аспаздық майлардың маргариннен ерекшелігі неде?
   
9. 
   Аспаздық майларды сараптау 10. Тағамдық майларды сақтау тәртібі қандай?