Haccp енгізудің ішкі артықшылықтары

HACCP концепциясы – шикізатты алудан бастап түпкі тұтынушының өнімді пайдалануына дейінгі барлық кезеңдерде тамақ өнімдерінің қауіпсіздігінің барлық параметрлерін қамтитын жүйелі тәсіл.

Басқарудың тамаша құралы HACCP тағамның химиялық, микробиологиялық және физикалық қауіпсіздігіне тікелей әсер ететін анықталатын қауіптерге құрылымдық тәсілді ұсынады. HACCP-тің екінші атауы тамақ өнімдерін өндіруге қатысты «оны басынан бастап жасау» деп айтуға болады.
HACCP - бұл қазіргі кезеңде бәсекеге қабілеттілікті арттыра отырып, азық-түлік қауіпсіздігі кепілдіктерін арттыратын жеткілікті қуатты жүйе. HACCP (HACCP) енгізудің ішкі және сыртқы артықшылықтарын егжей-тегжейлі қарастырайық.

HACCP енгізудің ішкі артықшылықтары:

ақауларды жою және сәйкес келмейтін өнімді кері қайтарып алу бойынша кешіктірілген шаралардың орнына алдын алу шаралары;

HACCP өндірістің барлық кезеңдерінде сапаны бақылауды жүзеге асырады;

стандарттарға сәйкес келмеген жағдайда жауапкершілікті нақты анықтау;

өндірістің жалпы көлеміндегі ақаулардың пайыздық үлесін азайту есебінен айтарлықтай үнемдеу;

басқа басқару жүйелерімен интеграцияның қосымша мүмкіндіктері, мысалы, ISO 9001:2015;

маңызды процестерді қатесіз және жылдам анықтау және сәйкессіздіктерді жою әдістерін шоғырландыру;

өндірілген өнімнің қауіпсіздігіне қатысты құжатталған кепілдік - бұл шағымдарды талдау кезінде сот ісін жүргізу кезінде пайдалы болуы мүмкін.

HACCP жүйесін енгізудің сыртқы артықшылықтары:

сапалы өнім өндіруші ретінде беделді қалыптастыру;

тұтынушылардың өнімге деген сенімін арттыру;

кәсіпорынның инвестициялық тартымдылығын арттыру;

халықаралық нарықтарға шығу және қолданыстағы ішкі нарықтарды кеңейту мүмкіндіктері;

маңызды тендерлерге қатысу кезіндегі артықшылықтар;

өнім сапасының тұрақты болуына байланысты шағымдар санының азаюы;