Ағаш целлюлоза, гемипеллюлоза және лигниннен тұрады. Ағаш құрамына минералды заттар (күл), шайырлар мен майлар, таниндер және т.б. кіреді.
Алкоголь алу үшін ағаш күкірт немесе тұз қышқылымен өңделеді (гидролизденеді). Бұл жағдайда целлюлозадан глюкоза пайда болады, содан кейін алкогольді ашыту кезеңінен өтеді. Концентрацияланған (41%) тұз қышқылымен гидролиздеу кезінде 30% дейін қант бар ерітінді алынады. Алайда, бұл әдіс жабдықтың қатты коррозиясына, сондай-ақ 41% тұз қышқылын алу мен қалпына келтірудегі қиындықтарға байланысты кең дамуды таппады.J
Өнеркәсіпте күкірт қышқылымен сұйылтылған ағаштың гидролизі таралды. Бұл әдіс бойынша үгінділер 0,1— 0,4% H2 S04 сериялы қосылған құрылғыларда (перколаторларда) 7-15 кгс/см2 және 150-170°С температурада өңделеді, алынған 4% қант ерітіндісі буланып, гидратталған әкпен бейтараптандырылады және сүзгеннен кейін ашытылады. Сондай-ақ, 25-30 кгс/см2 қысыммен бумен қыздыру кезінде үздіксіз жұмыс істейтін құбырлы аппараттарда 0,4% күкірт қышқылымен гидролиз енгізілді .
Гидролиз зауыттарында этил спиртімен қатар құнды жанама өнімдер — фурфурол, метил спирті, сірке қышқылы, скипидар, ақуыз ашытқысы, лигнин және т.б. алынады.
1.1.3 сульфитті сілтілерден этил спиртін алу
Целлюлоза-қағаз өнеркәсібі кәсіпорындарында сульфитті целлюлозаны дайындау кезінде алынған этил спирті әдетте сульфит спирті деп аталады.
Таза целлюлозаны босатудың сульфиттік әдісімен ағаш чиптерінің көп мөлшері жоғары температурада бос күкірт ангидриді бар кальций немесе магний бисульфитінің ерітіндісімен өңделеді. Чиптерді өңдегеннен кейін қалған сұйықтық сульфит сілтілері деп аталады. Бұл-целлюлоза-қағаз өндірісінің қалдығы. Өндірілген целлюлозаның әр тоннасына 8-12 кг сульфит сілтілері алынады, олардың құрамында 10-12% құрғақ заттар бар (лигнин, көмірсутектер, ақуыздар, шайырлар, майлар, кальций оксиді және т.б.). Шамамен 25% құрғақ. заттар қантқа жатады, олардың 2 /3-І Этил спиртін беру арқылы ашытуға қабілетті.
Күкірт ангидриді және басқа ұшпа заттар сілтілерден өткір бумен шығарылады, содан кейін сілтіні әк сүтімен бейтараптандырады және оны ашыту құмыраларының батареясына жібереді, онда сілтілер бір құмырадан екіншісіне ағып кетеді. Ашыту шамамен 20 сағат ішінде 30 °C температурада жүзеге асырылады .сілтіні ашытқымен қарқынды араластыру. Ашыту аяқталғаннан кейін ашытқыларды сепараторларда қант ерітіндісінен (бражкадан) бөледі. Бражка әлсіз (шамамен 1% алкоголь). Ол 95% этанол алу үшін түзетіледі.