Эпидемиологический надзор

Следует проводить в рамках надзора за кишечными инфекциями и ВБИ. 

В основе профилактики заболеваний лежит соблюдение санитарно-гигиени­

ческого и технологического режима, норм и правил заготовки, приготовления, 

хранения и реализации пищевых продуктов. Необходимо обеспечить ветеринар-

но-санитарный контроль над животными, способными контаминировать почву, 

воду и окружающие предметы возбудителями. Для предупреждения стафилокок­

ковых отравлений проводят мероприятия, направленные на уменьшение носи­

тельства стафилококков у работников пищевых предприятий (санация носите­

лей стафилококка в носоглотке и на кожных покровах, лечение хронических 

воспалительных заболеваний миндалин и верхних дыхательных путей). Необхо­

димо отстранение от работы, непосредственно связанной с обработкой пищевых 

продуктов и их изготовлением, лиц с гнойничковыми заболеваниями кожи, фа­

рингитами, ангинами и другими проявлениями стафилококковой инфекции. 

Большое значение имеют контроль за соблюдением санитарно-гигиенического 

режима на пищевых предприятиях и ЛПУ, соблюдение правил личной гигиены, 

постоянное проведение санитарно-просветительной работы. Важно правильно 

хранить пищевые продукты, исключить размножение в них возбудителей ПТИ.; 

Чрезвычайно важны термическая обработка пищевых продуктов, кипячение мо-1 

лока и соблюдение сроков их реализации. j