К. Е. Раманкулова, А. М. Омаралиева, И. Килибаев
жүктеу/скачать 6,33 Mb. Pdf көрінісі
|
tutorial 604
| КӨКӨНІСТЕРДІ САҚТАУ
ТЕХНОЛОГИЯСЫ 2.1 Жеміс-көкөніс шикізатын сақтау технологиясы Егін жинауды ұйымдастыру. Фермаларда, әсіресе мамандандырылған фермаларда жемістер мен жидектерді жинауға контейнерлер мен жинау құралдарын дайындау жемістер піскенге дейін басталады. Шаруашылықтар контейнерлердің, жинау құралдарының, жүк тиеу- түсіру және көлік құралдарының қанша мөлшерін дайындау керек екенін, оңтайлы уақытта жинау үшін жұмысшыларды қанша тарту керектігін есептейді. Жоспарланған өнімділік және жалпы жеміс жинау негізге алынады. Жемістер мен көкөністерді ұзақ уақыт сақтау қабілеті олардың түріне, помологиялық немесе ботаникалық сортына, өсіру және алу (жинау) жағдайларына ғана емес, сонымен қатар оларды егуден және сатудан кейінгі өңдеудің қаншалықты мұқият жүргізілуіне байланысты. Көкөністерді ұзақ уақыт сақтау үшін оларды алқаптан кейінгі өңдеуден тұрады. Ол мынадай операцияларды қамтиды: картоп пен тамыр дақылдары үшін - жерді, арамшөп қоспалары мен ұсақ заттарды бөлу; бас қырыққабат үшін - тығыз жанаспайтын сыртқы жапырақтарын, қалыптаспаған бастарды бөлу; пияз үшін - жерді, арамшөп қоспаларын, ұсақ фракцияларды бөлу, түп сабақтарын кесіп алу (өндіріс орындарында тұтынушыларға сатар алдында сабағы бар пиязды сақтауға салуға рұқсат етіледі). Жемістер ұзақ уақыт сақтауға қоймас бұрын, жинау кезінде бақта алдын-ала сұрыпталып, контейнерге салынады. Оларды сату немесе қайта өңдеуге жіберу алдында сұрыптайды, калибрлейді және орайды. Егін жинау-бұл бақтағы ең жауапты жұмыс, ол білікті емес жұмысшыларды қосымша тартуға, механизацияның арнайы алынбалы және көлік құралдарын, жинау құралдары мен контейнерлерді қолдануға байланысты үлкен еңбек кешенін қажет етеді. Сондықтан егін жинау науқанын мұқият жоспарлау керек, ол үшін ең алдымен, күтілетін егіннің мөлшерін білу керек. Егін жинау жемістердің жиналатын пісіп жетілу кезеңінде басталады. Бұл жемістер мөлшерінің ұлғаюын тоқтатқан кезде пайда болады және оларда қарапайым қант – глюкоза, фруктоза, сахароза қалыптастыру үшін крахмал гидролизі басталады. Жемістердің үзуге пісіп жетілуінің басталуы, әдетте, әртүрлілікке тән интегралдық түстің пайда болуымен бірге жүреді. жүктеу/скачать 6,33 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|