3
Мазмұны
Алғысөз
6
1 бөлім.
Өндірістік
цехтарда
жұмыс
жүргізу
жəне
технологиялық есептеулерді орындау
7
1.1
Цехтардың жұмысын ұйымдастыру
7
1.1.1
Өндірістік цехтардың мақсаты
8
1.1.2
Цехтардың жұмысын бақылау және цехтардың жұмыс
ережелерін сақтау
12
1.1.3
Жұмыскердің өмірі үшін қауіпсіз емес жерлерде қауіпсіздік
техникасы қағидаларының сақталуын бақылау
17
1 бөлім бойынша бақылау сұрақтары
18
2 бөлім.
Тиісті жабдықты қолдана отырып, жемістер мен
көкөністерді сақтау технологиясы
19
2.1
Жеміс-көкөніс шикізатын сақтау технологиясы
19
2.1.1.
Шикізатты тауарлық өңдеу
20
2.1.2.
Биологиялық және сорттық ерекшеліктерді ескере отырып,
шикізаттың жекелеген түрлерін сақтау технологиясы
26
2.1.3.
Жемістер мен көкөністерді сақтау түрлері
26
2.1.4
Жемістер мен көкөністерді сақтауға қою процесі
29
2.2
Жемістер мен көкөністерді сақтауға салу кезіндегі
жабдықтар мен олардың конструкциялары
31
2.2.1
Жемістер мен көкөністерді буып-түюге, тасымалдауға,
сақтауға арналған контейнерлер мен жәшіктердің мөлшері
мен мақсаты
32
2.2.2
Жемістер мен көкөністерді сақтау режимдерін бақылау
41
2.3
Әртүрлі сақтау әдістері бойынша шикізаттың белгілі бір
түріне арналған сақтау технологиясы
46
2.3.1
Шикізатты сақтауға салу тәсілдері
47
2.3.2
Шикізатты сақтау процесі
51
2.3.3
Шикізаттың "сақталу" процесін бақылау
55
2 бөлім бойынша бақылау сұрақтары
56
Достарыңызбен бөлісу: 
