Сабынданатын липидтер
гидролиз барысында бірнеше компоненттерге
ыдырайды
> Карапайым липидтер:
Бейтарап майлар,
- Балауыздар.
> Курделі з
липидтер:
- Глицерофосфолипидтер,
- Гликолипидтер,
- Сфинголипидтер.
Сабындалатын липидтер жайкүрделі
балауыз триацилглицериндер
фосфолипидтер сфинголипидтер
гликолипидтер
Липидтер тірі ағзалардың ішкі
органдарының, ұлпалар жəне
олардың клеткаларындағы
мыңдаған органикалық
қосылыстардың мөлшері мен
запалы əрқашан бір қалыпты жəне
тұрақты болуы үшін қажет. Оны
ғылым тілінде гомеостаз деп
атайды. Липидтер жасушада бос
күйінде емс, ақуыздармен
комплекс түрінде кездеседі,
сондықтан оларды липопротеин
дер дейді
Липидтердің физикалық химиялық қасиеттері олардың
құрамында болатын ссссссссмайлы қышқылдарға
байланысты. Табиғи ссссссссмайлы қышқылдар қаныққан,
қанықпаған болып екіге бөлінеді. Қаныққан ссссссссмайлы
қышқылдан тұратын майлар қалыпты температура да
қатты, ал қанықпаған қышқылдан тұратын майлар сұйық
майлар деп аталады. Қатты майлар (сиыр, қой, т.б.) негізінде
шектелген (қатты) қышқылдың триглицерид терінен, ал
сұйық майлар (күнбағыс майи т.б.) шектелген (сұйық)
қышқылдардың триглицерид терінен тұрады.
Гидрогенделу (сутектендіру) реакциясы арқылы сұйық
майды қатты майға айналдырады.
|
