10. Назовите химический состав пищевых продуктов:
А) углеводы, жиры, белки
В) сухое вещество и минеральная часть
С) органические и неорганические вещества
Д) энергетические пластичные и обменно-функциональные
10. Назовите виды воды, формирующие качество пищевых продуктов:
А) родниковая вода
В) минеральная вода
С) свободная и связанная вода
Д) очищенная вода.
11.Перечислите состав макроэлементов, содержащихся в продовольственных товарах более 1 мг%
А) Cu, Mg, P, K, CI, Fe
В) K, Na, Ca, Mg, P, CI, Fe, S
С) P, Mn, K, CI, Zn, F
Д) Mn, B, Cu, Mg, P, CI, Fe
12. Какие показатели учитывают при оценке качества картофеля свежего продовольственного:
А) размер клубней, повреждение болезнями, цвет
В) внешний вид, запах и вкус, размер клубней, допускаемые отклонения, наличие земли прилипшей к клубням
С) массовая доля крахмала, размер, запах и вкус
Д) допускаемые отклонения, внешний вид, размер клубней.
13. Какие элементы входящие в состав растительных продуктов не являются ядовитыми ?
А) цинк, свинец, олово
В) йод, фтор, олово
С) кадмий, мышьяк, ртуть
Д) радиоактивные изотопы К
14. В реализацию направляется мясо со свежестью:
А) свежее и подозрительной свежести;
В) только свежее;
С) свежее и сомнительной свежести;
Д) свежее, частично недоброкачественное, подозрительной свежести.
15. Крахмал по химическому составу представляет собой:
А) белок;
В) жир;
С) смесь жира и белка;
Д) полисахарид
16. Назовите основные структурные компоненты молекул белка:
А) глобулин
В) аминокислоты
С) протеиды
Д) миозин
17. Почему некоторые аминокислоты называют заменимыми (гистидин, цистин, аланин и др.):
А) не синтезируются в организме человека
В) синтезируются организмом человека и не требуется их поступление извне
С) синтезируются в растениях
Д) синтезируются, но не во всех растениях
Достарыңызбен бөлісу: |
