Карамель өнімдері Caramel Карамель

Caramel

Карамель – қатты консистенциялы, толығымен карамель массасынан немесе карамель массасы мен салмадан жасалған кондитер өнімдері. Карамель массасының ылғалдылығы төмен (1-3%), толығымен дерлік көмірсудан тұрады, сондықтан энергетикалық құндылығы қантпен бірдей. 100г карамельдің калориялығы 370-440 ккал құрайды.

Карамель өндіру – карамельдің мұздақты, салмалы (жеміс-жидекті, далапты, ликерлі, балды, сүтті, марципанды, жаңғақты, шоколадты, салқындатқыш, бұлғанған) болады. Құмшекр өндіріске әкелінгеннен соң еленіп, бөгде қоспалардан тазаланып, араластырғышқа түседі. Осы аралағышқа құмшекерден басқа сірне мен су мөлшерленіп төгіледі.

• Түпнұсқа карамель — тәтті, қатты немесе жұмсақ формада.
• Сұйық карамель — десерттерде, сусындарда немесе торттардың арасында қолданылатын.
• Фаршталған карамель — ішіне дәмдеуіштер немесе басқа толтырмалар қосылған.
• Тұзды карамель — тұзды және тәтті дәмдердің үйлесімі.

Қолдану салалары:

• Кондитерлік өнімдерде
• Десерттерде
• Сусындарда

Карамель өнімдері тәттілер әлемінде маңызды орын алады, әрі әртүрлі дәмдер мен текстураларды ұсынады.

Дайындау әдістері:

• Дайындау әдістері:
• Классикалық әдіс: Қантты еріту және қажетті температураға дейін қыздыру.
• Су қосу әдісі: Қантты сумен араластырып, карамель алу.
• Танымал брендтер
• Werther's Original
• Tootsie Roll
• Rolo
• Сақтау шарттары:
• Құрғақ және салқын жерде сақтау.
• Тікелей күн сәулесінен қорғау.
• Денсаулық аспектілері:
• Карамельдің құрамында жоғары калория бар, бірақ
• пайдалы тағамдармен араластырып тұтыну ұсынылады.
• Инновациялар:
• Қантсыз немесе органикалық карамель өнімдері.
• Денсаулыққа зиянсыз ингредиенттер қолдану тенденциясы.