Алифатты қатардағы бір негізді қышқылдар қатарында, олардың балқу температурасы көміртек атомының санына орай белгілі бір заңдылықта өзгереді. Көміртек тізбегі ұзарған сайын, олардың меншікті салмағы кемиді, бұл олардың физикалық қасиетін тигізер әсерін көрсетеді.
Өздеріне сәйкес спирттермен салыстырғанда сай қышқылдарының қайнау температурасы едәуір жоғары. Қышқылдардағы СООН тобының сумен сутекті байланыс құра алатын қабілеті, олардың ерігіштігінің себебі. Демек, қышқылдағы көміртек тізбегі ұзарған сайын СООН тобы бір-бірінен алыстайды.
Ароматты қатардағы қышқылдар қатты зат қалпында салқын суда нашар ерісе, ал ыстық суда ерігіштігі артады. Бұл оларды оңай бөліп алуға мүмкіндік береді.
Карбон қышқылдарының алу жолдары
Карбон қышқылдарын, көмірсутектерді, спирттерді, карбонильді қосылыстарды толықтыру, сондай-ақ гологенді туындыларды гидролиздеу арқылы алады. Майларды гидролиздеу арқылы глицеринді және қышқылды бөліп алады. Бұл әдіс ертеректе таралған.
Ароматты қышқылдар алкилбензолдарды тотықтырып синтезделеді. Ароматты бензол сақинасына жасалған көмірсутекті радикал, оның ұзын қысқалығына қарамастан, ауадағы оттек пен не калий перманганатымен тотығады.
1) Табиғи көзден; 2) Көміртектердің тотығуы.
Сірке қышқылы, СН3СООН, өткір иісі бар сұйықтық. Балқу т-сы 16,75 °С, қайнау т. 118,1°С. Тағам өндірісінде, тұздар, сірке ангидридін, ацетилхлоридті, ацетатты талшықтарды, аспирин, эфир және хош иісті заттар, дәрілерді, еріткіш алу үшін қолданылады.
