Химиялық қасиеті. Спирт атомынан R-O гөрі қышқыл анионы R-COO тұрақтылау болғандықтан, ---СООН тобындағы сутек атомыың протоны, спирттегі ОН тобындағы сутек протонынан әлдеқайда активті қозғалғыш келеді.
Оттек атомының заряды ацил анионындағыдай, екі оттекке ортақ, яғни екеуіне тең дарыған да оның тұрақтылығын арттырады.
Карбон қышқылының аниондары тұрақты болғандықтан, олардың судағы ерітіндісі аз болса да диссоциацияланған.
Ең әлсіз деген қышқылдың қышқылдық константасы 10 -¹° тең, болса , карбон қышқылінікі одан бес есе ондық дәрежеге артық.
Карбонилді топпен аса күшті электрон – акцепторлы радикал жалғасса, ол жэлктронды күштірек тартады да , қышқылдың қасиетін күшейтеді. Мысалы, үш хлорлы және үш фторлы сірке қышқылы, күш жағынан миниралдық қышқылдарға жақындайды. Үш хлорлы сірке қышқылынікі 2*10¯¹ , ал үш фторлы қышқылынікі 5,9 * 10¯¹-не тең болады.
Карбонилді топпен аса күшті электрон – акцепторлы радикал жалғасса, ол жэлктронды күштірек тартады да , қышқылдың қасиетін күшейтеді. Мысалы, үш хлорлы және үш фторлы сірке қышқылы, күш жағынан миниралдық қышқылдарға жақындайды. Үш хлорлы сірке қышқылынікі 2*10¯¹ , ал үш фторлы қышқылынікі 5,9 * 10¯¹-не тең болады.
Карбон қышқылдарының және олардың туындыларының тағы бір ерекшелігі альдегидтер мен кетондардағыдай «а» жағдайдағы сутек атомы активті келеді.
Карбон қышқылдарына сілті, карбонат, амиак, не аминдер әсер етсе, тұз түзеді.