Казахстана


тык.. без насечки - кара мылтьщ



Pdf көрінісі
бет143/309
Дата09.10.2022
өлшемі2,43 Mb.
#42034
түріУчебник
1   ...   139   140   141   142   143   144   145   146   ...   309
Байланысты:
kuzembaiuly

тык.. без насечки - кара мылтьщ, с коротким стволом - самцал. 
Короткоствольные ружья, стрелявшие на семьсот метров, назывались 
К.ОЗЫ квш. 
Пища - первейшая жизненная потребность человека. Кроме основ­
ного значения, у любого народа она играет и знаковую роль, являясь 
частью материальной культуры. 
Казахи употребляли мясные, молочные и растительные продук­
ты. Молочная пища была разнообразной. Из кобыльего молока изго­
товлялся кумыс - цымыз, из верблюжьего - шубат. Молоко коров, 
коз и овец обычно использовалось для изготовления квашеного моло­
ка, масла, различных сыров. 
Одним из любимых напитков казахов было квашеное молоко - ай­
ран. Смесь айрана с водой называлась шалап. Из молока изготавлива­
ли различные продукты - творог - ipbuuiK. сметану - каймак., масло -
сары май. Для длительного хранения масло промывали холодной во­
дой, солили и заполняли им бараний желудок - карын. 
Важное место в рационе казахов занимали сыры. Высушенный тво­
рог - щрт имел несколько разновидностей. Его употребляли в пишу 
зимой, растворяя в горячем бульоне. 
Мучные продукты употреблялись преимущественно в зимнее вре-
я. Основной продовольственной культурой было просо, реже - пше-
ица и рожь. Из проса казахи делали пшено - тары, которое шло на 
риготовление пшенной похлебки - тары коже, праздничного блюда 
жент. Толокно из жареного пшена - талкан ели с молоком, мас­
лом. Пшеницу казахи считали более ценным продуктом, чем просо. Из 
нее готовили похлебку - бидай коже, талкан и жент. Из муки изготов-
ливали пресные лепешки - таба паи. лапшу - кеспе, обжаренное в 
сале тесто - бауырсак.. Рожь и ячмень употреблялись в пищу реже. Из 
риса казахи южных районов готовили плов - палау и кашу - ботка. 
159 


Основной пищей казахов были мясные блюда. Наиболее ценным 
мясом считалась конина. Из нее готовили различные блюда: подкож­
ный жир верхней части шеи - жал, мясо и жир области крупа - жая, 
из реберного мяса с под позвоночным жиром - к,азы. Из прямой киш­
ки делали царта. Колбаса из мяса, других частей туши называлась 


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   139   140   141   142   143   144   145   146   ...   309




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет