О О в) Н –С + СН3 – СН2 – ОН → Н – С + Н2О ОН О – СН2 – СН3 муравьино-этиловый эфир этиловый эфир метановой кислоты этилметаноат О О
г) СН3–СН2–СН2–СН2–С + СН3–СН2–ОН → СН3–СН2–СН2–СН2–С
ОН О – СН2 – СН3 Пентановая кислота этанол этиловый эфир Валеоиановая кислота пентеновой кислота этилпентаноат (запах яблок) О
д) СН3 – СН2 – СН2 – С + СН3 – СН2– СН2– СН2ОН →
ОН
Масляная кислота бутанол - 1
О
→ СН3 – (СН2)2 – С
О–СН2–(СН2)2–СН3Бутиловый эфир бутановой
кислоты(масляной)(запах ананаса)
Химиялық қасиеті. Күрделі эфирлердің орын басу реакиясы Гидролиз күрделі реакция
O Н2О О R – C R – C + R1OH OR1 ОН Гидролиз қышқылды , негізгі ортада тез жүреді.
Тірі организмде жүретін күрделі биохимиялық процсстердегі гидролизде ферменттің ролі өте зор
Қайта этерификациялау O О R – C + R2OH → R – C + R1OH OR1 ОR2 Майлар Қатты мен сұйық майлар липидтер деп үш атомды спирттердің күрделі эфирлі қосылыстары болып келеді.
Жоғары карбон қышқыл–ң күрделі эфирлі қосылыстары (глицерин) (стеарин, пальмитин, олеин т.б.).
O ║ СН2 – О – С – R1 1. Стеарин қышқылы – СН3(-СН2)16-СООН
О 2. Пальмитин - СН3(-СН2)14-СООН
║ 3.Олеин қышқылы - СН3(-СН2)7-СН= СН3(-СН2)7СООН
СН – О – С – R24. Линолен қышқылы – С17Н31СООН
О 5. Линолен қышқылы - С17Н29СООН
║ СН2 – О – С – R3 Алынуы Впервые синтез жиров был произведен Бертло в 1854 г.
