Литература:
Полевой В.В. Физиология растений. М.: Высшая школа. 1989. 464 с.
Якушкина Н.И. Физиология растений. М:. Просвещение. 1980. 303
Лабораторная работа 4. Органические вещества растительной клетки.
Вопросы для коллективного обсуждения: Белки- биополимеры. Классификация белков
Основные запасные вещества покоящихся органов растений
Опыт 1. Выделение белков, качественные реакции на белки. 5г. гороховой муки поместите в колбу, залейте 30-ю мл 10 % р-ра (NH4)2SO4, взбалтывайте в течение 3-х минут, оставьте на 30 мин при комнатной температуре, профильтруйте через фильтр, смоченный р-ром (NH4)2SO4, отбрасывая первые мутные порции раствора на фильтр. Полученный раствор разделите на четыре порции
Осаждение белка. К солевому раствору белка долейте воды. Происходит помутнение раствора и образование хлопьев. Долейте в пробирку раствор сульфата аммония. Раствор снова становится прозрачным. Объясните произошедшие изменения.
Высаливание.. В пробирку с раствором белка добавьте несколько кристаллов поваренной соли. После появления мути прилейте воду, чтобы хлопья исчезли. В чем состоит причина произошедших изменений ?
Ксантопротеиновая реакция
Биуретовая реакция. К раствору белка прилейте вдвое меньший объем 10% NaOH и 1-2 капли 1% р-ра CuSO4. Нагрейте пробирку на пламени спиртовки до появления красно-фиолетового окрашивания.
Обнаружение сульфгидрильных группировок в молекуле белка. К раствору белка прилейте вдвое больший объем 10% раствора NaOH. Содержимое пробирки кипятите в течение 2-3 мин, затем добавьте несколько капель раствора ацетата свинца. Происходит выпадение черного осадка.
На основании результатов экспериментов сформулируйте вывод об аминокислотном составе исследованного белка.и его свойствах.
Опыт 2. Обнаружение редуцирующих сахаров. К раствору сахарозы или вытяжке из растений добавить 2-3 кап. 20% соляной кислоты, кипятите на пламени спиртовки 1 мин., нейтрализуйте содой до прекращения выделения пузырьков. Добавьте равный объем жидкости Фелинга, снова доведите до кипения. Образуется кирпично-красный осадок оксида меди (I).
Опыт 3. Кислотный гидролиз крахмала. Подготовьте и пронумеруйте 8 чистых пробирок. В коническую колбу налейте 50 мл 1% крахмального клейстера, добавьте 10-15 мл 10% серной кислоты, налейте 1-2 мл полученной жидкости в пробирку №1 и нагревайте содержимое колбы на электрической плитке. В начале кипения отлить 1-2 мл раствора в пробирку № 2 . Последующие пробы отбирайте через каждые 5 мин, после охлаждения добавляйте в пробирки несколько капель раствора Люголя. Происходит постепенное изменение окраски растворов продуктов гидролиза крахмала при взаимодействии с раствором Люголя:
Литература:
Полевой В.В. Физиология растений. М.: Высшая школа. 1989. 464 с.
Якушкина Н.И. Физиология растений. М:. Просвещение. 1980. 303
