Содержат символьные данные соответственно фиксированной или переменной длины, представленные в кодировке, отличной от используемой в остальных частях базы данных. Кодировка задается при создании базы.
Эта дополнительная кодировка и используется для столбцов типа NCHAR и NVARCHAR2. Например, у вас могут быть поля, содержащие японские символы, в то время как вся остальная информация БД хранится в английской кодировке. Тогда при создании БД необходимо в качестве дополнительной указать кодировку, поддерживающую японские символы, а указанным столбцам назначить тип NCHAR или NVARCHAR2.