Литература для студентов Учебная литература для студентов медицинских вузов и медицинских
Средний и задний отделы пищеварительной системы
жүктеу/скачать 31,79 Mb. Pdf көрінісі
|
| Средний и задний отделы пищеварительной системы
В среднем отделе пищеварительного тракта происходит главным образом х и м и ч е с к а я о б р а б о т к а п и щ и под воздействием ферментов, выра батываемых железами, в с а с ы в а н и е продуктов переваривания пищи, ф о р м и р о в а н и е к а л о в ы х ма с с . Желудок Желудок выполняет в организме ряд важнейших функций. Главной из них является с е к р е т о р н а я . Она заключается в выработке железами ж е л у д о ч н о г о с о к а . В его состав входят ферменты пепсин, ренин, липаза, а также с о л я н а я к и с л о т а и с л и з ь . Пепсин — основной фермент желудочного сока, с помощью которого в желудке начинается процесс переваривания белков. Пепсин вырабатывается в неактивной форме в виде п е п с и н о г е н а , который в содержимом желудка в присутствии соляной кислоты превращается в активную форму — пепсин. 560 Из пепсиногена у человека образуется несколько близких по строению пепсинов, а также пепсиноподобный фермент г а с т р и к с и н . Эти ферменты наиболее актив ны в кислой среде (для пепсина оптимум pH 1,5—2,5, для гастриксина pH 3,0). Кро ме того, в желудочном соке детей грудного возраста открыт фермент р е н и н , кото рый близок по свойствам пепсину. П е п с и н гидролизует большинство белков, поступивших с пищей, до полипеп тидов меньших размеров (альбумозы и пептоны), которые далее поступают в кишеч ник и подвергаются ферментативному распаду до конечных продуктов — свободных аминокислот. Однако некоторые белки (кератины, гистоны, протамины, мукопро- теиды) пепсином не расщепляются. Р е н и н у грудных детей превращает растворимый казеиноген молока в нерас творимый казеин (створаживание молока). У взрослых людей эту функцию выпол няет пепсин. Л и п а з а содержится в желудочном соке в небольшом количестве, у взрослых малоактивна, у детей расщепляет жиры молока. С л и з ь , покрывая поверхность слизистой оболочки желудка, предохра няет ее от действия хлористоводородной кислоты и от повреждения грубы ми комками пищи. Осуществляя химическую переработку пищи, желудок вместе с тем вы полняет еще некоторые важные для организма функции. М е х а н и ч е с к а я ф у н к ц и я желудка состоит в перемешивании пищи с желудочным соком и проталкивания переработанной пищи в двенадцатиперстную кишку. В осу ществлении функции принимает участие мускулатура желудка. В стенке же лудка образуется а н т и а н е м и ч е с к и й ф а к т о р , который способствует поглощению витамина В12, поступающего с пищей. При отсутствии этого фактора у человека развивается злокачественное малокровие. Через стенку желудка происходит в с а с ы в а н и е таких веществ, как вода, спирт, соли, сахар и др. Вместе с тем желудок выполняет и определенную э к с к р е т о р н у ю ф у н к ц и ю . Особенно наглядно эта функция проявляется при забо левании почек, когда через стенку желудка выделяется ряд конечных про дуктов обмена белков (аммиак, мочевина и др.). Э н д о к р и н н а я ф у н к ц и я желудка заключается в выработке ряда биологически активных ве ществ — г а с т р и н а , г и с т а м и н а , с е р о т о н и н а , м о т и л и н а , э н - т е р о г л ю к а г о н а и др. Эти вещества оказывают стимулирующее или тор мозящее действие на моторику и секреторную активность железистых кле ток желудка и других отделов пищеварительного тракта. жүктеу/скачать 31,79 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|