Средний и задний отделы пищеварительной системы

Из пепсиногена у человека образуется несколько близких по строению пепсинов, 
а также пепсиноподобный фермент г а с т р и к с и н . Эти ферменты наиболее актив­
ны в кислой среде (для пепсина оптимум pH 1,5—2,5, для гастриксина pH 3,0). Кро­
ме того, в желудочном соке детей грудного возраста открыт фермент р е н и н , кото­
рый близок по свойствам пепсину.
П е п с и н гидролизует большинство белков, поступивших с пищей, до полипеп­
тидов меньших размеров (альбумозы и пептоны), которые далее поступают в кишеч­
ник и подвергаются ферментативному распаду до конечных продуктов — свободных 
аминокислот. Однако некоторые белки (кератины, гистоны, протамины, мукопро- 
теиды) пепсином не расщепляются.
Р е н и н у грудных детей превращает растворимый казеиноген молока в нерас­
творимый казеин (створаживание молока). У взрослых людей эту функцию выпол­
няет пепсин.
Л и п а з а содержится в желудочном соке в небольшом количестве, у взрослых 
малоактивна, у детей расщепляет жиры молока.
С л и з ь , покрывая поверхность слизистой оболочки желудка, предохра­
няет ее от действия хлористоводородной кислоты и от повреждения грубы­
ми комками пищи.
Осуществляя химическую переработку пищи, желудок вместе с тем вы­
полняет еще некоторые важные для организма функции. М е х а н и ч е с к а я
ф у н к ц и я желудка состоит в перемешивании пищи с желудочным соком и 
проталкивания переработанной пищи в двенадцатиперстную кишку. В осу­
ществлении функции принимает участие мускулатура желудка. В стенке же­
лудка образуется а н т и а н е м и ч е с к и й ф а к т о р , который способствует 
поглощению витамина В12, поступающего с пищей. При отсутствии этого 
фактора у человека развивается злокачественное малокровие. Через стенку 
желудка происходит в с а с ы в а н и е таких веществ, как вода, спирт, соли, 
сахар и др. Вместе с тем желудок выполняет и определенную э к с к р е т о р ­
н у ю ф у н к ц и ю . Особенно наглядно эта функция проявляется при забо­
левании почек, когда через стенку желудка выделяется ряд конечных про­
дуктов обмена белков (аммиак, мочевина и др.). Э н д о к р и н н а я ф у н к ­
ц и я желудка заключается в выработке ряда биологически активных ве­
ществ — г а с т р и н а , г и с т а м и н а , с е р о т о н и н а , м о т и л и н а , э н - 
т е р о г л ю к а г о н а и др. Эти вещества оказывают стимулирующее или тор­
мозящее действие на моторику и секреторную активность железистых кле­
ток желудка и других отделов пищеварительного тракта.

жүктеу/скачать 31,79 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: