Методические указания к выполнению лабораторной работы по дисциплинам «Микробиология»



Pdf көрінісі
бет14/19
Дата06.01.2022
өлшемі469,16 Kb.
#13431
1   ...   11   12   13   14   15   16   17   18   19
Байланысты:
cultivation

3. Температура 

В зависимости от температурных параметров выделяют три группы 

микроорганизмов – термофилы, психрофилы и мезофилы. 

Для термофилов (теплолюбивых) зона роста от 45 °С до 80–90 °С, 

Термофилы  не  способны  размножаться  в  организме  теплокровных  жи-

вотных, поэтому медицинского значения не имеют. 

Психрофилы  (холодолюбивые)  хорошо  развиваются  в  интервале 

температур 5–15 °С. Для выращивания психрофилов используют холо-

дильные  камеры.  Размножаясь  в  пищевых  продуктах  при  температуре 

бытового  холодильника,  эти  бактерии  более  вирулентны  при  низких 

температурах. 

К мезофиллам относится большинство известных форм микроорга-

низмов, Температурный оптимум лежит в интервале от 25 до 37 °С.  

Таблица 4  



Дифференциация микроорганизмов по температурному режиму 

Микроорганизмы 

Температурные 

границы размножения, °С

Место существования 

Психрофильные 

0–20 

Водоемы холодних морей и океанов,  



почва полярных регионов и зон вечной 

мерзлоты 

Мезофильные 

20–45 


Организм животных и человека 

Термофильные 

45–70 

Верхние слои почвы, горячие источни-



ки, навоз, торф, отходы хлопкабавовни

 



13 

Температурные зоны гибели микроорганизмов широко вариируют-

ся. Вегетативные формы погибают при температуре 60– 80°С в течение 

часа, при 100°С – мгновенно. Споры и цисты устойчивы к температуре 

100 °С, гибнут при 130°С и более длительной экспозиции (до 2 ч). Ниж-

няя температурная граница гибели микроорганизмов варьирует от 20°С 

(возбудители кори, коклюша, сифилиса, менингококковой и гонококко-

вой инфекции) до абсолютного нуля. Повреждающее действие высокой 

температуры связано с необратимой денатурацией ферментов микроор-

ганизмов, низкой – с разрывом клеточной мембраны кристаллами льда и 

приостановкой метаболических процессов. 

4. Свет 

Для  роста  подавляющего  большинства  микроорганизмов  освеще-

ние не требуется. Напротив, солнечные лучи отрицательно влияют на их 

развитие,  поэтому  такие  микроорганизмы  выращивают  в  темноте.  Вы-

бор  источника  освещения  определяется  спектром  его  излучения  или 

длинами  волн,  при  которых  культивируемые  микроорганизмы  осу-

ществляют фотосинтез (фототрофные микроорганизмы). 

5. Вода 

Рост микроорганизмов невозможен без присутствия в окружающей 

среде  воды,  причем  вода  должна  находиться  в  доступной  для  клетки 

форме,  то  есть  жидкой  фазе.  Доступность  воды  в  субстрате  для  роста 

микроорганизмов выражают величиной активности воды (a

w

): a



w

 = P/P

0

, 



где P – давление пара над раствором, мм рт. ст.; P

0

 – давление пара над 

чистой водой при данной температуре.  



Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   11   12   13   14   15   16   17   18   19




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет