Глава 23. Иерсинии энтероколитика
Род Yersinia относится к семейству энтеробактерий, включает несколько
видов: Yersinia pestis - возбудитель чумы; Yersinia pseudotuberculosis -
возбудитель псевдотуберкулеза, Yersinia enterocolitica и др.
Yersinia enterocolitica широко распространены в природе. Обычно они
обитают в организме грызунов, часто встречаются у домашних животных.
Морфология. Мелкие грамотрицательные палочки с закругленными
концами. Средний размер 0,8-1,2 × 0,3-0,7 мкм, но в старых культурах могут
быть длиннее и иметь вид нитей. Подвижны. Спор не образуют.
Культивирование. Факультативные анаэробы. Хорошо растут на простых
питательных средах. Наиболее благоприятна для роста температура 22-28° С.
На МПА образуют мелкие блестящие бесцветные колонии (росинки),
увеличивающиеся при удлинении сроков выращивания (при 22-25° С). При
культивировании при 37° С колонии непрозрачны, имеют неровный
фестончатый край и выпуклый центр.
Могут расти при высоком содержании натрия хлорида в среде (до 4%).
Ферментативные свойства. Расщепляют глюкозу без образования газа, не
ферментируют сахарозу. Сероводород не образуют, образование индола
непостоянно.
Токсинообразование. Содержат эндотоксин. Некоторые штаммы
продуцируют экзотоксин.
Антигенная структура. Y. enterocolitica имеют О-, К- и Н-антигены. О-
соматический антиген является липополисахаридом. Возбудители
заболеваний человека чаще всего принадлежат к сероварам О9, О3, О5.
Устойчивость к факторам окружающей среды. К воздействию высокой
температуры неустойчивы. При 100° С погибают мгновенно, при нагревании
до 60-80° С - через 15-20 мин. Хорошо сохраняются при низкой температуре (-
15 -
20° С), при 4-14° С не только сохраняются, но и размножаются. Прямой
солнечный свет убивает их в течение 30 мин, рассеянный - через 6-8 ч. Быстро
погибают при высыхании. В пищевых продуктах могут длительно сохраняться
и даже размножаться.
Растворы дезинфицирующих веществ (сулема, хлорамин, фенол) убивают
иерсинии за несколько минут.
