О книге Special for Dabl-v aka Эукариот Фрида Карловна Черкес, Лина Борисовна Богоявленская, Наталья Александровна Бельская – Микробиология

"ХБ" (хинозолбромкрезолпурпурная среда). В 1 л водопроводной воды 
растворяют 10 г пептона, 5 г хлорида натрия, 5 г маннита. Приготовленную 
смесь кипятят 15-20 мин, устанавливают рН 7,4-7,6, фильтруют через 
бумажный фильтр, кипятят фильтрат 10 мин, охлаждают до 60° С, после чего 
прибавляют 30 мл дрожжевого диализата, 15 мл желчи, 10 мл раствора 
хинозола и 10 мл 1,6% спиртового раствора бромкрезола пурпурного. Среду 
разливают в стерильные пробирки по 7-8 мл. 
Среда Хейфеца. В 1 л водопроводной воды (для двойной концентрации 
берут 500 мл) растворяют 10 г пептона, 5 г хлорида натрия, 5 г маннита. После 
установления рН 7,4-7,6 среду нагревают до кипения, фильтруют, прибавляют 
1 мл 5% спиртового раствора розоловой кислоты и 2,5 мл 0,1% раствора 
метилового голубого. Среду стерилизуют кипячением в течение 5 мин. 
Разливают в пробирки по 8-10 мл. Цвет среды - красно-фиолетовый. 
Санитарно-бактериологическое исследование 
баночных консервов - Ф. К. Черкес 
Микрофлора консервов может быть представлена аэробными и 
анаэробными микроорганизмами, которые могут попасть в консервы при 
инфицировании исходного продукта либо в результате неправильной 
стерилизации. 
Отбор проб. Производят по ГОСТу 8756-070. От каждой партии консервов 
берут исходные образцы, из которых готовят среднюю пробу. Из консервов, 
расфасованных в стеклянную, жестяную или полимерную тару вместимостью 
до 1 л, пробу берут из трех единиц расфасовки. При фасовке вместимостью 1-
3 л исследуют 1 единицу фасовки. Из продуктов, находящихся в бочках и 
ящиках, берут 500 г. 
Подготовка к исследованию. Банки, подлежащие исследованию, 
осматривают: нет ли деформации коробки, подтеков, ржавчины. Затем 
определяют их герметичность и проверяют на бомбаж. 
Герметичность проверяют методом погружения банок в кастрюлю с водой, 
нагретой до кипения. Количество воды должно в 4 раза превосходить 
вместимость банки, а слой воды над банками должен быть не менее 5 см. В 
воде банки выдерживают несколько минут. Появляющиеся пузырьки воздуха 
в водечговорят об отсутствии герметичности. 
Проверка на бомбаж. Банки вносят в термостат и выдерживают их при 
температуре 37° С 5-6 дней. О наличии бомбажа судят по вздутию крышки или 
дна банки. 
Банки с отсутствием герметичности и наличием бомбажа исследованию не 
подлежат (их бракуют). 

жүктеу/скачать 14,39 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: