пробирки по 1 мл из разведения 1:10 (0,1 мл). Посевы инкубируют в термостате
при 43° С 18-24 ч.
Второй день исследования
Из каждой забродившей пробирки производят посев на сектор среды Эндо
и инкубируют при 37° С 18-24 ч.
Третий день исследования
При отсутствии типичных для БГКП
колоний продукт считают
незагрязненным кишечной палочкой.
При наличии типичных для БГКП колоний делают мазки, окрашивают по
Граму и микроскопируют. При обнаружении
грамотрицательных палочек
ставят пробу на оксидазу и производят посев на среду с
глюкозой и среду
Козера.
Четвертый день исследования
Производят учет результатов. Наличие кислоты и газа на среде с глюкозой
и отсутствие роста на среде Козера свидетельствует о
наличии
цитратнегативных разновидностей кишечной палочки. Коли-титр вычисляют
по табл. 58.
Таблица 58. Вычисление коли-титра в пастеризованном молоке, сливках,
кефире, простокваше, ацидофильном молоке
Примечание. Вычисление коли-титра для масла, сыра, творожных изделий,
мороженого и молочных консервов проводят по другим таблицам, указанным
в ГОСТе.
Присутствие патогенных микроорганизмов в молоке и молочных продуктах
недопустимо.
Контрольные вопросы
1. Как определяют в молоке и молочных продуктах общее число микробов?
2. Как определяют коли-титр?
3. Какие микроорганизмы могут встречаться в
молоке и молочных
продуктах?
Питательные среды
Среда Кесслер. См. с. 484.
Среда Козера. К 1 л дистиллированной воды добавляют 1,0 г фосфата
однозамещенного калия, 0,2 г
сульфата магния, 2,5-3,0 г цитрата натрия.
Раствор стерилизуют в автоклаве при 1 атм в течение 15 мин, добавляют 10 мл
0,5% спиртового раствора бромтимолового синего и разливают в стерильные
пробирки.
Достарыңызбен бөлісу: 
