образом, если в нашем кишечнике избыточное
количество фруктозы, которая не всасывается,
а выводится из кишечника, то вместе с избытками
фруктозы мы теряем триптофан. Триптофан является
строительным материалом для серотонина, который,
в свою очередь, выступает в роли медиатора нервной
системы и также называется гормоном счастья.
Недостаточный синтез серотонина может стать одним
из факторов развития депрессивного состояния. Таким
образом, недостаточность поступления в организм
фруктозы, если ее не брать под контроль, может
быть причиной депрессии. Данный факт не так давно
стал учитываться во врачебной практике.
Получается,
рацион
с
большим
количеством
фруктозы подавляет настроение.
Более 50 г фруктозы в сутки (это приблизительно 5
груш, 8 бананов и около 6 яблок) более чем у половины
населения вызовет перегрузку переносчиков фруктозы.
При увеличении количества потребляемой фруктозы
можно столкнуться с такой симптоматикой, как понос,
боли в животе, вздутия – и через какое-то время
не заставит себя ждать депрессивное состояние.
Сегодня в США среднесуточное потребление фруктозы
составляет 80 г, наши родители, употребляя мед с чаем
и (умеренно) фрукты, получали среднесуточную дозу
около 16–24 г.
Серотонин
отвечает
не
только
за
хорошее
настроение,
он
также
формирует
чувство
удовольствия от насыщения.
Атаки голода и постоянные перекусы могут
быть побочными эффектами фруктозной
недостаточности, если сопровождаются
болями в животе.
Это
интересное
наблюдение
для
любителей
перехватить салатик. В большинстве готовых заправок
для салата в супермаркетах или ресторанах содержится
фруктозно-глюкозный сироп. В исследованиях было
выявлено, что даже у людей, не страдающих
фруктозной непереносимостью, этот сироп подавляет
синтез сигнального вещества, отвечающего за чувство
сытости (лептин). Салат, заправленный самостоятельно
с
помощью
масла
или
йогурта,
дает
более
продолжительное чувство насыщения.
Поэтому, по возможности, стоит всегда иметь
с собой небольшой легкий перекус в виде фруктов,
орехов, семечек, сухофруктов, чтобы избавить себя
от нежелательной симптоматики после вынужденного
употребления готовых продуктов питания.
Как и представители всех других отраслей,
производители
продуктов
питания
находятся
в постоянном поиске. Часто инновации ведут за собой
позитивные изменения, а иногда являются источником
бед. Так, соление стало важным открытием: с его
помощью можно уберечь человека от отравления
испорченным мясом. В течение столетия было обычной
практикой консервировать мясо и мясные продукты
путем применения большого количества нитритных
солей. Это придавало продуктам блестяще-розовый
оттенок. Именно поэтому ветчина, салями и печеночная
колбаса при жарке не становятся коричнево-серыми,
как
необработанный
кусок
свежего
стейка
или свежеприготовленная котлета. В 1980 году из-за
предположительно пагубного воздействия на организм
применение нитритов в пищевой промышленности было
ограничено. Колбасы стали содержать не более 100 мг
(тысячная грамма) нитритных солей на 1 кг веса
продукции. Замечено, что с этого момента значительно
снизилась частота постановки диагноза рак желудка.
Корректировка самого полезного новшества стала
весьма целесообразной. Сегодня производители мясной
продукции добавляют в изделия все больше витамина
С и все меньше нитритов с целью увеличения срока
годности продуктов. Аскорбиновая кислота (или витамин
С)
в
составе
продукта
маркируется
как
Е300
и
используется
как
антиоксидант,
защищающий
продукты
питания
от
окисления,
прогоркания
и изменения цвета.
Такой современный подход мог бы оказаться
полезным и в отношении продуктов на основе пшеницы
и содержащих молоко или глюкозу. Эти продукты
необходимы в нашем рационе, поскольку они содержат
целый комплекс полезных веществ, – но стоит
задуматься о количестве потребляемых продуктов
данной группы. Если наши предки, собиратели
и охотники, употребляли до 500 различных видов
кореньев, трав и растений, произрастающих в регионе
обитания, то в нашем рационе присутствует около 17
видов
полезной
растительной
пищи.
Ничего
удивительного, что наш кишечник реагирует на любую
перестройку с некоторыми затруднениями.
Проблемы
с
пищеварением
Достарыңызбен бөлісу: |