Орындаған: Жунисбекова Аяжан Тексерген: Байғазиева Г. И. Тобы
жүктеу/скачать 105,32 Kb.
|
аяжан Арақ
- Бұл бет үшін навигация:
- Тақырыбы
- 1.Технологиялық бөлім 1.1. Арақ өндірісінің аппаратуралық-технологиялық схемасының сипаттамасы.
|
«АЛМАТЫ ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ УНИВЕРСИТЕТІ» АҚ Тағам технологиялар факультеті «Астық өнімдері және өңдеу өндірістерінің технологиясы» кафедрасы Семестрлік жұмыс №3 Тақырыбы: Арақ өндірісі Орындаған: Жунисбекова Аяжан Тексерген: Байғазиева Г.И. Тобы: ТБ 20-11 Алматы, 2023
1.Технологиялық бөлім 1.1. Арақ өндірісінің аппаратуралық-технологиялық схемасының сипаттамасы. тазартылған суды дайындау; су-спирт ерітінділерін дайындау (сұрыптау); алдын ала сүзгілер арқылы алдын ала сүзу; белсенді көмірмен өңдеу; екінші фильтрация; ингредиенттерді қосу, күшті реттеу және араластыру; жұқа фильтрация; арақ құю және сауда және акциз талаптарын ескере отырып тіркеу. Өнімнің сипатымен анықталатын ерекше мәртебеге ие, арақ пен ликерлер өндірісі суретте көрсетілген аппараттық және технологиялық диаграммада бейнеленген технологиялық жабдықтың шағын кешенін пайдалана отырып, дәлелденген технологияларды пайдалана отырып жүзеге асырылады. Сұйықтықты құю желісі келесі операцияларды орындайды: дозаланған құю және бөтелкелерді жабу; толтырылған және жабылған бөтелкелерді визуалды тексеру арқылы жарық экранының алдында аударып тастау арқылы бас тарту: этикеткаларды және акциздік таңбаларды жапсыру; дайын өнімді қораптарға немесе картондарға орау. Бас тарту процесінде нашар жуылған немесе зақымдалған бөтелкелерге оралған арақ, сондай-ақ бөтен қоспалар табылған бөтелкелер қабылданбайды және сату жоспарына енгізілмейді. Қабылданбаған бөтелкелердің тығындары ашылады, арақ арнайы коллекцияға құйылады және арақтың келесі партиясын өндіруге пайдалану үшін таза, түзетілетін ақау түрінде тазалау цехына қайтарылады. Бөтелкені құю, тығындау немесе шыны сыну кезінде төгілген арақ түзетілмейтін ақау ретінде есептеледі, жеке коллекцияға жиналады және одан әрі техникалық мақсатта пайдалану үшін денатуратталған спиртті дайындау үшін дистилляцияға жіберіледі. Арақ өндірісінің типтік технологиялық схемасы: 1 - су ыдысы, 2 - қысымды бак, 3 - тұз еріткіш, 4 - воронкалар, 5 - катионитті сүзгі, 6 - тазартылған су жинағыш, 7, 8 - ротаметрлер, 9 - құм сүзгілер, 10 - су жинағыш, 11-көмір колонналары, 12 - алдын ала сүзгілер, 13 - тоңазытқыш, 14 - дистилляциялық коллектор, 15 - құю машинасы, 16 - тазартылған суға арналған өлшеуіш стакан, 17 - спиртке арналған конустық өлшеуіш, 18 - цилиндрлік өлшеуіш спиртке арналған шыныаяқ, 19 - жөндеуге болатын ақауларды жинау, 20 - құм сүзгілерін жуудан кейін жуу сұйықтығын жинау, 21 - жөнделмейтін ақауларды жинау, 22 - шағын құм сүзгі, 23 - ингредиенттерге арналған цистерналар, 24 – сұрыптау ыдысы, 25 - орталықтан тепкіш сорғы, 26 - бақылау сүзгісі Партиялық әдіспен арақ өндіру кезінде (1-суретті қараңыз) қысымды резервуардан арақ дайындауға/жұмсартуға арналған су 5-сүзгідегі ионалмастырғыш шайыр қабаты арқылы өтеді. Катионалмастырғыш кесте ерітіндісімен регенерацияланады. тұзды еріткіште дайындайтын тұз 3. Жұмсартылған су ыдысқа 6 жиналады және су өлшейтін аспаптар 16 арқылы сұрыптау ыдысына 24 түседі. Спирт қоймасынан спирт конустық 17 және цилиндрлік 18 өлшеуіш цистерналар арқылы сұрыптау цистернасына 24 түседі. Ингредиенттер, құм сүзгілерінде 9 жуылғаннан кейін 20 резервуардағы су-спирт қоспасы, құю цехынан алынған су-спирт сұйықтығы және қалдықтары. мұнда басқа сорбенттер де 23 резервуарлардан жеткізіледі. тировок 19 резервуардан - түзетілетін ақаулар жинағы 24 сұрыптау аппаратында қоспаны араластырғышпен немесе орталықтан тепкіш сорғымен араластырады 25. Сол сорғымен сұрыптау 2 қысымды ыдыстарға және одан әрі 12 фор-сүзгілер арқылы 11 көмір бағандарына айдалады. Сұйықтық ағынының жылдамдығы 7,8 ротаметрлерімен басқарылады. Көмір бағандарында 11 қоспа белсенді көмір қабаты арқылы сүзіледі, нәтижесінде жағымсыз дәм мен иіс беретін қоспалар жойылады. Белсенді көмірді қалпына келтіру үшін оны 110-115°С температурада бумен өңдейді, ал бұл жағдайда пайда болған алкоголь буы 13 тоңазытқышта конденсацияланады және- сыйымдылықта 14. Көмір бағандарынан 11 тазартылған су-алкоголь қоспасы құм сүзгілері арқылы 9 кварц құмы бар 10 арақ жинағына түседі, одан арақ құю машиналарына жіберіледі 15. Құю кезінде алынған түзетілмейтін арақ ақауы 21 қабылдағышқа жиналады. Арақ бөлімшесі жабдығының жұмыс уақыты - сұрыптау араластырғышының құтысы, қысымды жинағы, дайын өнім жинағы, көмір-тазарту батареясы, белсендірілген көмірі бар мерзімді әсер ететін адсорбер, бір ағынды және екі ағынды сүзгілердегі сүзгілер тәулігіне 24 сағатты құрайды. Арақ дайындау циклінің ұзақтығы араластырғыш ыдыстағы мерзімді әдіс-2 сағатта өтеді. жүктеу/скачать 105,32 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|