Орындаған: пб-31 студенті Ашимова А. М. Тексерген: аға оқытушы,phd асангалиева Ж. Р
жүктеу/скачать 0,79 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Гидролазалар
- Лиазалар
- ABAT FT-100 ферментаторы
| Оксидоредуктазалар тотығу-тотықсыздану реакцияларын катализдейді.
Трансферазалар бір заттың молекуласынан екінші заттың молекуласына тұтас атомдық топтардың ауысу реакциясын катализдейді. Мұндай топтаулар, мысалы, қанттардың, аминқышқылдарының және т.б. Гидролазалар судың қатысуымен гидролиз реакциясын жүргізеді. Реакция схемаға сәйкес жүреді RR1 + H-OH → RON + HR1. Дәл осындай реакция фосфорилазамен катализденеді, бірақ фосфор қышқылының қатысуымен Лиазалар сызба бойынша бөліну реакциясын катализдейді. Изомеразалар изомерлену реакциясын катализдейді, мысалы, глюкоза → фруктоза. Лигаздар (синтетазалар) фосфор қышқылын жою арқылы синтез реакциясын катализдейді. Өздеріңіз білетіндей, ферменттерді тірі организмдер шығарады, сондықтан олардың белсенділігін ең алдымен белгілі бір ағзаның жасушаларында көрсетеді. Ферменттер түзілетін ағзаларға байланысты олар екі үлкен топқа бөлінеді: Жануарлардан алынатын ферменттер үшін оңтайлы температура 40-50°С, ал өсімдік үшін 50-60°С аралығында болады. Қайнау температурасында барлық дерлік ферменттер қайтымсыз жойылады. Дегенмен, бұл 100 ° C жоғары температурада қысқа мерзімді қыздыруға шыдайтын термофильді және құрғақ ферменттерге қатысты емес. Мысалы, б-фруктофуранозидазаны (сахароза) кептірілген күйінде дайындау 10 минут бойы 120°С-қа дейін қыздыруға шыдайды. Төмен температурада ферменттердің белсенділігі төмендейді, бірақ ферменттер жойылмайды. Микроорганизмдердің субстратқа әсері микроб жасушасы оның өсуі мен метаболизмі кезінде синтезделген ферменттердің әсерінен оның құрамдас бөліктерінің биохимиялық өзгеруінен тұрады. Микроорганизмдердің әртүрлі типтері белгілі бір субстраттардың белгілі өнімдерге биохимиялық трансформациясын күшейтетін әртүрлі ферменттерді синтездейді.
|