Эубиотикалық препараттар —
пропиолвит, пропиацид —
пропион қышкыл ы және ацедофилдік бактериялар негізінде, ауыл-
шаруашылық мал төлдері мен күстардың балапандарының асқа-
зан-ішек ауруларының алдын алу мен емдеу мақсатьшда қолда-
нылады. Антибиотиктер тамақ өнеркәсібінде тез бүзылатын өнім-
дерді, мысалы, балық, ет, қатты және жүмсақ ірімшік, түрлі көкө-
ністер сақтау үшін консервант ретінде пайдаланылады. Кейбір
антибиотиктер, мысалы низин (
ЗігерШсоссиз Іаеііз синтездейді),
субтилин
(Васіііиз зиЫИіз синтездейді) - томаттарды, жасыл
бүршақтарды, түсті орам жапырақтарды, көкөністерді, т.б. кон-
сервілегенде колданады. Оны қосқанда көкөністердің термиялық
өңдеуі әжептеуір жүмсарады, бүл витаминдердің, дәмдік сапа-
сын және консервіленген өнімнің консистенциясын сақтауға
мүмкіндік береді. Тағам өнеркәсібінде жиі қолданылатын анти
биотик низин сүтқышқылды стрептококк
Зігеріососсгіз Іасііз себ-
індіден бөлініп алынады. Низин грамм оң және қышкылдың әсер-
іне төзімді бактериялардың дамуын тежейді, ал грамм теріс бак-
терияларға, ашытқы және зең саңырауқүлақтарына эсер етпейді.
Бүл антибиотик пневмококтар, стрептококтар,
Ваеіііиз, Сіозігісііит, МусоЬасІегіит іиһегсиіозіз, ЬасіоЪасіПиз, СогупеЪасІегіит әр
түрінің,
Зігеріотусез, Місгососсиз руо^епез кейбір түрлерінің да
муын тежейді, бірақ
Е.соіі, Ваітопеііа іирһі, Зһщеііа және
Иеіззегіа кейбір түрлеріне эсер етпейді. Низиннің биологиялық белсенділігі
а ,
(5 — қанықпаған аминқышқылдардың,
а , /3-дегидроаланин
мен
р -метилдегидроаланиннің болуына байланысты. Низин оған
сезімтал бактериялардың спораларына эсер етеді. Споралар вегета-
тивті жасушаларға қарағанда катиондарға бай келеді, ал низин
катиондық детергент түрінде эсер етеді. Низин споралардың сыр-
тында адсорбцияланады, споралар дамып жаткан уақытта олар-
дың цитоплазмалық қабықшаның өткізгіштігін бүзады, сонымен
бактериялар жасушаларының өсуін тежейді. Низин биологиялық
маңызды заттардың сульфгидрил (
8
Н) топтарымен реакцияласады
да, оларды алмасу реакциялардан шығарады. Низин өндіргенде
