Ж. М. Адилов академик, доктор экономических наук, профессор

●
 Техникалық ғылымдар 
 
ҚазҰТУ хабаршысы №2 2014                                            
45 
 
занятиях    приводит  к  росту  показателей  качества  обученности,  чего  мы  не  наблюдали  при 
традиционном обучении. При этом наибольшее увеличение количества студентов, входящих в группу 
“сильных”  и  “средних”,  наблюдается  по  критерию  сформированности  коммуникативных  навыков: 
60%  и  40%  соответственно.  Значительный  рост  прослеживается  и  по  уровню  сформированности 
организационных  навыков.  Рост  интеллектуальных  умений  и  навыков  несколько  ниже  и  составляет 
21%, что свидетельствует о сложности процесса их формирования. 
Система отслеживания результативности обучения свидетельствует о положительной динамике 
сформированности  общеучебных  умений  и  навыков,  качества  обученности  по  предмету, 
оптимизации структуры учебной мотивации.  
Целевое  включение  новых  информационных  технологий  в  учебный  процесс  способствует 
постоянному  динамичному  обновлению  содержания,  форм  и  методов  обучения  и  воспитания, 
позволяет  педагогу  решать  проблемы,  связанные  с  разработкой  и  использованием  учебных 
программных продуктов качественно нового уровня.  
Таким образом, компьютеризация при обучении создает особую информационную обстановку, 
которая  стимулирует  интерес  студента.  Это  облегчает  понимание  и  решение  многих  задач 
интеллектуального  характера,  способствует  раскрытию  природой  заложенных  потенциалов  и 
способностей к познанию, творческой инициативы, личностному развитию каждого студента. 
 
ЛИТЕРАТУРА 
1.  Журинов  М.Ж.  Некоторые  проблемы  высшего  образования  Республики  Казахстан,  повышения 
качества специалистов // Вестник высшей школы Казахстана. 1996г. №3. С. 5-13 
2.  Караев  Ж.А.  Активизация  познавательной  деятельности  учащихся  в  условиях  применение 
компьютерной технологии обучение. Дис. д.п.н. Алматы. 1994. 345 с. 
3.  Талызина  Н.Ф.  Теоретические  проблемы  программированного  обучения  /  Н.Ф.  Талызина,  -М.,  1969.                
-133с. 
4. Безруков А.А. Опыт использования инструментальной среды   “DEMOSHIELD” в  учебном процессе.   
// Информационные     технологии в образовании: Тез. докл. VIII междунар конф. - М:.    Лаборатория   Базовых 
Знаний 1998 г. -С .66-67. 
5. Беспалько   В.П.  Основы   теории   педагогических   систем. -Воронеж, 1977. 
 
REFERENCES 
1.  M.J  Zhurinov.  Nekotorie  problemi  vishego  obrazovania  Respubliki  Kazahstan,  povysheniya  kachestva 
specialistov // Vestnik vishei shkoli Kazakhstana. 1996 g. №3. С. 5-13 
2.  Karaev  ZH.A.  aktivizaciya  poznavatelnoi  deyatelnosti  uchashihsya  v  usloviyakh  primeneniya  kompiuternoi 
tekhnologoi obucheniya. Diss. d.p.n. Almaty. 1994. 345 s. 
3. Talizina N.F. Teoriticheskie problem progromirovannogo obucheniya. N.F. Talizina, - M., 1969. -133s. 
4.  Bezrukov  A.A.  opit  ispolzovaniya  instrumentalnoi  sredi  “DEMOSHIELD”  v  ushebnom  processe.                            
//  Infarmaconnie  tekhnologii  v  obrazovanii:  Tez.dokl.  VIII  mezhdunar.konf. –M.  :  Laborotoriya  Bazovikh  Znanii  1998  g.             
-S. 66-67.  
5. Bespalko V.P. Osnovii teorii pedogogicheskix system. – Voronezh, 1977. 
 
У. Маканов, М.К. Татыбаев, Э.К. Махашева 
Компьютерлік технологияны арнайы пәндерде қолдану 
Түйіндеме. Компьютерлік технологиялар аса тез немесе ақырын жүретін үдерістерді қалыпты жағдайда 
күрделі  болып  саналатын  процесстерді  демонстрациялы  түрде  көрсетуге  мүмкіндік  береді.  Жаңа  ақпараттық 
технологияның мақсатты пайдалану оқу үдерісіне динамикалық жаңалық және оқытушыға тәрбие мен оқытуда, 
оқу бағдарламаларында технологияны пайдалану білімнің  деңгейін арттыруға септігін тигізеді.   
  Негізгі  сөздер:  Компьютер,  компьютерлік  технология,  компьютерлендіру  проблемасы,  ақпараттық 
объектілер. 
 
У. Маканов, М.К.Татыбаев, Э.К.Махашева 
Использование компьютерных технологий в специальных предметах 
Резюме.  Компьютерные  технологии  дают  возможность  демонстрировать  процессы,  протекающие 
слишком  быстро  или  медленно,  что  невозможно  в  обычных  условиях.  Целевое  включение  новых 
информационных  технологий  в  учебный  процесс  способствует  постоянному  динамичному  обновлению 
содержания,  форм  и  методов  обучения  и  воспитания,  позволяет  педагогу  решать  проблемы,  связанные  с 
разработкой и использованием учебных программных продуктов качественно нового уровня.  
Ключевые слова: Компьютер, компьютерная технология, поблемы компьютеризации, информационные 
объекты. 

●
 Технические науки 
 
46                                                
№2 2014 Вестник КазНТУ
 
  
 
U. Макаnоv, M.K. Tatybaev, E.K. Mahasheva 
Using computer technology in special subjects 
Summary. Computer technologies give the chance to show the processes proceeding too quickly or slowly that 
is  impossible  in  usual  conditions.  Target  inclusion  of  new  information  technologies  in  educational  process  promotes 
continuous dynamic updating of the contents, forms and training and education methods, allows the teacher to solve the 
problems connected with development and use of educational software products of qualitatively new level. 
Key words: computer, computer technology, poblemy computerization, information objects. 
 
 
УДК 664.8/9(574) 
А.К. Кекибаева, Ф.Т. Диханбаева  
(Алматинский технологический университет,  
Алматы, Республика Казахстан) 
 
РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ- ИСТОЧНИК ПРОТЕИНА ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ЗЦМ 
 
Аннотация.  В  настоящее  время  разработка  новых  видов  кормов  для  сельскохозяйственных  животных 
является  актуальным.  В  связи  с  этим  разработка  технологий  заменителей  цельного  молока  для  молодняка 
сельскохозяйственных животных, как нельзя лучше решает вопрос о использовании цельного молока животных 
в  других  целях.  В  свою  очередь  производство  ЗЦМ  дает  возможность  для  создания  ресурсосберегающих 
технологий  в  пищевой  и  перерабатывающей  промышленности  Республики.  Основным  сырьем  при 
производстве  ЗЦМ  может  выступать  молочная  сыворотка  -  вторичный  продукт  переработки  молока,  а  для 
достижения  необходимого  содержания  протеина  в  корме  может  выступать  вторичный  продукт  переработки 
пивоваренной промышленности - пивная дробина. 
Ключевые слова: заменитель цельного молока (ЗЦМ), молочная сыворотка, протеин, пивная дробина. 
 
Введение  Президентом  Республики  Н.А.  Назарбаевым  в  послании  народу  Казахстана  от 
14декабря  2012  г.  сказано,  что  мы  имеем  большой  потенциал  для  создания  кормовой  базы 
животноводства  мирового  уровня[1].В  связи  с  этим,  в  настоящее  время  разработка  технологий  по 
созданию новых видов кормов для сельского хозяйства является актуальным.  
Кормопроизводство — важнейшая отрасль сельского хозяйства, состояние которой определяет 
эффективность животноводства. Производство животноводческой продукции и продуктивность скота 
находятся  в  прямой  зависимости  от  обеспеченности  животноводства  кормами  по  количеству, 
видовой структуре и составу питательных элементов. 
Корма  —  это  продукты  растительного,  животного,  микробиологического  и  химического 
происхождения,  употребляемые  для  кормления  животных,  содержащие  питательные  вещества  в 
усвояемой форме и не оказывающие вредного воздействия на их здоровье. 
Кормовая промышленность вырабатывает следующие основные виды продукции: 
 комбикорма (полнорационные и концентраты);  
 белково-витаминные добавки (БВД);  
 кормовые смеси;  
 премиксы, микродобавки;  
 карбамидный концентрат и БВД на основе карбидного концентрата;  
 заменители цельного молока[2]. 
В  настоящее  время  выращивание  телят  на  натуральном  молоке  экономически  невыгодно, 
эффективной же альтернативой является использование заменителей цельного молока.  
Заменители  цельного  молока  –  это  продукты,  позволившие  найти  технологические  и 
экономические  решения  для  животноводческих  хозяйств.  Тот  факт,  что  большинство  фермеров  во 
всем  мире  отдало  предпочтение  в  пользу  заменителей  цельного  молока,  говорит  о  многих  их 
преимуществах  и  достоинствах.  Они  широко  применяются  для  выпойки  телят  и  другого  молодняка 
сельскохозяйственных животных как в жидком, так и в сухом виде.  
Современные ЗЦМ - это  сложные, многокомпонентные смеси, применение которых позволяет 
частично или полностью заменять цельное молоко при выращивании телят. 
Непременным  условием  производства  любых  заменителей  цельного  молока  является 
использование  высококачественных  кормовых  средств,  содержащих  легкодоступные  питательные 
вещества. Основными компонентами могут выступать вторичные продукты от переработки цельного 
молока - обезжиренное молоко, пахта и сыворотка. 

●
 Техникалық ғылымдар 
 
ҚазҰТУ хабаршысы №2 2014                                            
47 
 
Одним  из  перспективных  компонентов  при  производстве  ЗЦМ  является  молочная  сыворотка, 
так    по  своему  биохимическому  составу  она  максимально  приближает  продукт  к  натуральному 
цельному молоку.  
 
Таблица 1. Сравнительный состав основных частей молока и молочной сыворотки  
 
Показатели 
Молоко коровье 
Молочная сыворотка 
Подсырная 
Творожная 
Казеиновая 
Содержание сухих 
веществ,% 
12,5 
4,5-7,2 
4,2-7,4 
4,5-7,5 
Лактозы,% 
4,8 
3,9-4,9 
3,2-5,1 
3,5-5,2 
Минеральных 
веществ,% 
0,8 
0,3-0,8 
0,5-0,8 
0,3-0,9 
Молочного жира,% 
3,5 
0,2-0,5 
0,05-0,4 
0,02-0,1 
Кислотность, °Т 
15-20 
15-25 
50-85 
50-120 
 
Комплексная промышленная переработка и рациональное использование молочной сыворотки 
позволяет одновременно решать следующие вопросы:  
 увеличить ресурсы биологически полноценный пищевых продуктов, кормовых концентратов 
и технических полуфабрикатов; 
 повысить экономическую эффективность молочной промышленности; 
 исключить загрязнение окружающей среды продуктами распада молочной сыворотки[3]. 
Организация  промышленной  переработки  молочной  сыворотки  позволяет  внедрить  на 
предприятиях  безотходную  технологию,  что  соответствует  современным  требованиям  организации 
производства.  В  связи  с  этим  производство  ЗЦМ  на  основе  молочной  сыворотки  является 
экономически выгодно. 
Для  создания  более  питательной  композиции  ЗЦМ  используют  соевые  продукты,  продукты 
переработки  технических  культур,  вторичное  сырье  пивоваренной  промышленности  и  другие  виды 
растительного сырья.  
В  развитии  здорового  ремонтного  молодняка  ключевую  роль  играет  обеспеченность  рациона 
протеином  и  энергией  в  оптимальном  соотношении.  Ниже  представлены  некоторые  виды 
растительного  сырья,  которые  могут  быть  использованы  при  производстве  кормов,  как  источник 
протеина. 
 
Таблица 2.  Химический состав  растительного сырья для кормопроизводства 
 
Показатель 
подсолнечник 
кукуруза 
пивная дробина 
Сухое вещество,% 
91,0 
90,0 
92,0 
Протеин,% 
12,0 
10,4 
15,3 
Жир,% 
4,2 
8,0 
3,0 
Клетчатка,% 
5,2 
5,0 
2,0 
 
Источником  протеина  для  разработки  новой  технологии  ЗЦМ  может  выступить  пивная 
дробина.  
 Пивная  дробина    -  побочный  продукт  пивоварения,  это  остатки  ячменного  сырья  после 
выработки  из  него  сусла.  Применяется  для  скармливания  сельскохозяйственным  животным  как  в 
свежем,  влажном,  так  и  в  высушенном  виде.  В  состав  дробины  входят  оболочки  и  частицы 
эндосперма  зерна.  Она  обладает  густой  консистенцией  со  структурой  грубо  размолотого  зерна. 
Дробина  имеет  светло-коричневый  цвет,  сладковатый  вкус  и  запах  солода.  Ценными  кормовыми 
добавками,  используемыми  в  качестве  дополнительного  источника  протеина  в  рационах 
сельскохозяйственных  животных,  являются  отходы  богатые  белком.  Отходы  пивоварения  в 
кормлении сельскохозяйственных животных могут решить не только вопросы расширения кормовой 
базы животноводства, но и экологические аспекты[4]. 
 

●
 Технические науки 
 
48                                                
№2 2014 Вестник КазНТУ
 
  
 
Методы и объекты исследованияОбъектом исследования являлась пивная дробина, одного из 
пивоваренного завода г. Алматы. 
 В  научно-исследовательском  центре  «Пищевая  безопасность»  АТУ  проведены  анализы  по 
определению  химического  состава  солодовой  дробины  и  ее  пищевая  безопасность,  как  одной  из 
составляющей при производстве ЗЦМ. 
Определено  содержание  протеина  по  ГОСТ  10846-91.Сущность  метода  заключается  в 
разложении  органического  вещества  пробы  кипящей  концентрированной  серной  кислотой  с 
образованием  солей  аммония,  переведении  аммония  в  аммиак,  отгонке  его  в  раствор  кислоты, 
количественном  учете  аммиака  титриметрическим    методом  и  расчете  содержания  азота  в 
исследуемом материале. 
Для  проведения  исследования  применяли  установку  типа  Кьельдаля,  для  этого  в  длинную 
сухую пробирку отвешали 1г пивной дробины, предварительно высушенной, 0,5г муки мясокостной, 
определили массу навески и провели минерализацию с использованием катализатора, состоящего из 
сернокислой меди, сернокислого калия и селена в виде порошка. Затем содержимое колбы Кьельдаля 
тщательно  перемешали  легкими  круговыми  движениями,  обеспечивая  полное  смачивание  навески, 
установили  на  нагреватель,  в  горло  колбы  вставляли  стеклянную  воронку  для  уменьшения 
улетучивания  кислоты  во  время  минерализации.  Вначале  колбу  нагревали  умеренно,  чтобы 
предотвратить  бурное  пенообразования.  При  нагревании  навеску  время  от  времени  перемешивают 
вращательными движениями колбы. После исчезновения пены нагревание усиливают, пока жидкость 
не  будет  доведена  до  постоянного  кипения.  Нагрев  считается  нормальным,  если  пары  кислоты 
конденсируются  ближе  к  середине  горла  колбы.  После  того  как  жидкость  обесцветится,  нагрев 
продолжали в течении 30 мин. Затем минерализат охлаждали и проводили отгонку непосредственно 
из  колбы  Кьельдаля.  Массовую  долю  сырого  протеина  в  испытуемой  пробе  вычисляли  расчетным 
способом. 
Определение сырой клетчатки проводили по Методу Венде (прибор FIWE-3/6). Метод основан 
на  растворении  отличных  от  целлюлозы  компонентов  в  серной  кислоте  и  гидроксиде  калия. 
Определили  влажность  образца,  затем  в  навеску  измельченной  дробины  добавили  раствор  серной 
кислоты, 3-5 капель н-октанола, в качестве антивспенивателя и кипятили 30 мин с начала закипания. 
Трижды  промыли  горячей  деионизированной  водой.  После  слива  последней  порции  промывочной 
воды  добавили  150  мл  раствора  гидроксида  калия  и  3-5  капель  октанола,  кипятили  30мин.  Снова 
промыли  образец  и  добавили  25мл  ацетона.  Затем  определили  сухую  массу  навески.Полученная 
масса за вычетом массы тигля является сырой клетчаткой. 
Содержание сырого жира и безазотистых экстрактивных веществ определяли по ГОСТ 5867-90, п.2 
Токсичные элементы определены по СТ РК 51301-2005 
Пестициды определены по СТ РК 2011-2010. 
Результаты  и  обсуждениеОдно  из  самых  главных  условий  увеличения  производства 
продуктов  животноводства,  повышения  продуктивности  животных,  совершенствования  пород  и 
повышения генетического потенциала животных - рост производства высококачественных кормов и 
на основе этого организация полноценного сбалансированного кормления животных.  
Полноценное  кормление  это,  прежде  всего,  нормированное  кормление,  которое  обеспечивает 
сбалансированность  рационов  и  наилучшим  образом  удовлетворяет  потребности  животных  в 
элементах питания.  
Особенно  ответственным  в  жизни  телят  является  молочный  период  выращивания,  когда 
потребность  в  питательных  веществах  из-за  интенсивного  роста  животных  велика,  хотя  развитие 
ферментативных  систем  желудочно-кишечного  тракта  еще  не  завершилось.  В  связи  с  этим 
концентрированная  часть  рациона  телят  до  4-  месячного  возраста  должна  быть  представлена 
специальными  видами  корма,  которые  имеют  высокую  энергетическую  и  протеиновую 
питательность и более охотно поедаются[5]. 
Пивная  дробина  по  химическому  составу  содержит  необходимое  количество  протеина, 
клетчатки и может использоваться как хорошее сырье при производстве корма.  
 
 
 
 
 

●
 Техникалық ғылымдар 
 
ҚазҰТУ хабаршысы №2 2014                                            
49 
 
Таблица 3. Содержание  основных составных частей в солодовой дробине 
 
Наименование показателей, единицы 
измерения 
Пивная дробина 
I (контрольный) 
II(опытный) 
Физико-химические показатели: 
-массовая доля белка, % 
- массовая доля жира, % 
- массовая доля клетчатки, % 
- БЭВ,% 
Показатели безопасности:  
Токсичные элементы, мг/кг, не более 
- свинец 
- мышьяк 
- кадмий 
- ртуть 
Пестициды, мг/кг, не более    
- ГХЦГ (α, β, γ - изомеры) 
-  Гептахлор 
- ДДТ 
 
18,7±2,0 
2,5±0,8 
1,5±1,0 
45,9±1,87 
 
 
 
0,01 
0,005 
0,002 
0,011 
 
0,05 
0,060 
не обнаружено 
 
 
15,7±2,0 
1,54±0,8 
0,65±1,0 
43,9±1,87 
 
 
 
0,013 
0,007 
0,002 
0,011 
 
0,040 
0,079 
не обнаружено 
 
 
Из  таблицы  3  видно,  что  содержание  основных  составных  частей  пивной  дробины    опытного 
образца,  находится  в  пределах  нормы  контрольного  образца  и  также  по  результатам  пищевой 
безопасности может использоваться при производстве кормов для сельскохозяйственных животных. 

жүктеу/скачать 38,33 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: