Кцяр таякщасы
(Lact.cucumeris) кыскд, Грам он таякдаа-
лар. всуше колайлы температура 20-25°С. Эдетте KOKOHicxi
жене сурлемда ашыткднда колданылады.
Сут кышкылы бактерияларынан ipiMniiK даярлауда кол-
данылатын (Lact.casei), кекешстер мен сурлемда ашыткднда
кездесетыин (Lact.plantanim) атап етуге болады.
Гетероферментативгт' сут кышкылын ашу процей.
Булар-
дьщ шпнде ед кеп кездесетшдер1 капуста таякщасы — Lact.
brassiae жене
imeK
таякдгасы — Bact.coli, Bact.breve,
Leuconosl.mesenteroides жене L.dextranicum.
Баскд микробтарга кдраганда сут кыпидылы бактериялары
адам баласына ете ертеден таныс. Суттен жасалатьш тагам-
дарда бул бактериялардьщ
TipuiuiiK
ететшш бшмегеннщ езшде
адам баласы олардьщ эрекетшен пайда болтан ешмдерд
1
ез
турмысында колдана бшген.
Сут кьиикылы бактерияларынын ерекшелш — олар ipiTKUU
бактериялардьщ йрш шгш ездершщ ортага белш шыгара-
тын заттары — сут кышкылыныц есершен жойып отыра-
тындыгында. Сондыктан сут тагамдары бузылмай б!ршама
узак сакталады. Олардьщ осы кдсиетш пайдалана отырып
шаруашылыктар кептеген ес
Достарыңызбен бөлісу: 
