Контрольный экземпляр
Сурлемдi микробиологиялык жолмен зерттеу
жүктеу/скачать 5,63 Mb. Pdf көрінісі
|
Микробиология НуржігітАлтынбеков
| Сурлемдi микробиологиялык жолмен зерттеу.
Сурлем ес 1 мд 1 кпен коректенетш барлык жануарларга кунарлы, дэруменд! азык болып есептеледь Сурлеуд! барлык ережеге сай дайындаганда бастапкы eciMaiKTeri кургак заттыц не бары 10-15% гана шыгынга ушырайды. Сурлемде ес1мджтщ барлык Mymeci (сабак, жапырак, гулдер! т.б.) жаксы сакта лады жэне онда корекпк заттар да мол болады. Сут кышкылыньщ ашу npoueci сурлеудщ непз1 болып есептелед1. Сурлеу барысьшда еЫмджтер бойындагы кднт- тар суг кь!шкылы бактериялары ферменттершщ эсершен сут жене cipKe кьпикылдарына айналады. Бул кышкылдар азыкта май кышкылы жене uiiprry бактерияларыньщ пршипгш кдуырт басьш тастайды. Жалпы сурлеу процей анаэробты жагдайда жаксы журеда. Сонымен 6 ipre суг кыш- кылыньщ ашу npoueci кдркынды журу! уш 1 н сурленетш ес 1 мдпстерде кант мелш ер 1 ж етю л ж п болуы шарт. Kepicimne белок жене турлх cuiTbii туздар кебейсе орта- ньщ буферлж кдсиеп артып, жиналган сут кышкыльшьщ б1раз мелшер 1 бейтараптанып кетедь Бундай жагдайда орта кышкылдылыгы бесендеп, онда uiiphy, май кышкылы жене баскд да сол сиякты зиянды микроорганизмдердщ ecin- енуше жол ашылады. 0 с 1 мджтердщ сурленуше карай ондагы кант мелшер 1 мен буферлж заттардыц шамасы едеу1р есер ететшджтен eciM- джтерд 1 сурлегенде ондагы “кднт минимумын” ескеру ке рек. “Кднт минимумы” деп сурленетш ес1мджтердщ pH керсетгашга 4,0 жетизуге кджетп кднттьщ мелшерш айта- ды. Егер де “кант минимумы” жогары болмай, керюшше, кднт кеп болса есш дж жакры сурленедь Ал егер бул ею фактордын рандьж керсеткпш б1ршама тен туссе, онда eciM- джтер нашар сурленед1. Ал кант Menmepi оньщ кджетп ми- нимумынан темен болса еймджтер мулде сурленбейд1. Са- палы сурлемнщ жалпы кышкылдылыгы 2-2,5%, рН=4-4,2, 74 ылгалы 70-75% болтаны колайлы. Сурлем микрофлора- сында сут кышкылы таякщасы стрептококкалары кездесе да. Аз да тан мелшерде онда ашыткылар да болады. Сурлем технологиясы бузылганда рН-4,7 жэне одан да жогарыла- ганда, ауа ене бастаганда май кышкылы ж эне шаршшы бактериялар, зен саныраукулактар есin-ене бастайды. Осы- нын нетижесш де сурлемде май кышкылы, аминдер, ам миак жене сол сиякты заттар жиналып, сурлемнщ дэмш , шсш, жалпы сапасын бузады, онда турл 1 улык касиеп бар заттар жинала бастайды. Бундай азыккд малдын тэбет1 шаппайды немесе жемейдо жегеннщ езш де цпек-кдрын ауруларына шалдыгуы мумкш. Сондыктан сурлемд] малга берер алдында оны микро биологиялык жолмен 6 ip тэулгк шпнде тексерш б т р у ка жет. Алдымен пинцеш ен сурлем тушрш алып, заттык ей- нек бетше улкен жугынды тадба жасайды, оны спиртовка жалынында фиксациялайды. Грамм бойынша бояйды н е месе тек метилен к епм ен ендейда, иммерсиялы тэсшмен микроскопка салып кдраиды. Сапалы сурлем препаратын- да кыскд, спора тузбейтш таякща сут кышкылы бактерия лар кептеп кездеседа. Кейде ашыткылар да табылып кдла- ды. Сапасы темен сурлемде спора тузупй бактериялар, ашыткылар, зен саныраукулактар кептеп кездеседа. Сурлемдeri микроорганизмдердщ жалпы санын аныктау ушш 1 г жанадан алынган сурлемд! шпнде 99 мл залалсыз дандырылган суы бар колбага салады. Колбаны 10-15 ми нуттай сшкш, араластырады. Содан сон колбадан залал сыздандырылган пипеткамен жүктеу/скачать 5,63 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|