Современные инновации
жүктеу/скачать 0,51 Mb. Pdf көрінісі
|
opredelenie-soderzhaniya-vitaminov-c-i-e-v-razlichnyh-produktah-na-praktike (1)
- Бұл бет үшін навигация:
- Сок (отвар) Содержание витамина С в 100 мл сока (мг)
| Опыт № 1
: «Определение витамина С в свежем соке фруктов». Покажем как образец определение витамина С в лимонном соке. В стакан наливаем 2 мл сока и 10 мл дистиллированной воды (используем для этого мерный пальчик). Добавляем ½ чайной ложки крахмального клейстера, после чего перемешиваем. По каплям добавляем раствор йода до появления устойчивого синего окрашивания, не исчезающего 10-15 с. Получили 30 капель раствора J 2 . Вычислим количество витамина С в 100 мл лимонного сока: 1) 30 капель *0,06 мл = 1,8мл (0,06 мл в одной капле). 2) 1 мл J 2 соответствует 0,875 мг С; 1,8 мг J 2 соответствует x мг. Значит, х == 1,575 мг. 3) В 100 мл 1,576*50=78,75 мг Аналогично проводим опыты для других свежих натуральных соков и отвара шиповника. Получившиеся результаты занесем в таблицу. Таблица 1. Содержание витамина С в свежем соке фруктов Сок (отвар) Содержание витамина С в 100 мл сока (мг) Лимонный 78,75 Апельсиновый 97,125 Мандариновый 65,625 Яблочный 16,75 Отвар шиповника 102,375 НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ № 1 (2). 2016 █ 14 █ Вывод : Набольшее содержание витамина С было обнаружено в отваре шиповника, на втором месте сок из апельсинов, на третьем лимонный сок. Совсем незначительное количество аскорбиновой кислоты было выявлено в яблочном соке. Опыт № 2 : «Определение витамина С в соках после термической обработки». Нальем в пробирку 2 мл сока, прокипятим около 2-х минут, используя спиртовку. Дальше действуем как в опыте № 1. Получившиеся результаты занесем в таблицу. Таблица 2. Содержание витамина С в соках после термической обработки жүктеу/скачать 0,51 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|