М. М. Какимов, А. Р. Окасов

Исследованию процесса прессования в различных отраслях пищевой 

промышленности  посвящены  работы  многих  ученых,  среди  которых 

изучались шнековые прессы. Однако в связи со сложностью конструкций 

шнековых прессов при математическом описании процесса прессования, 

которому  посвящены  множество  исследований,  были  определены 

многие возможные пути развития конструкции данного оборудования.

Исследования экспериментальных показателей интенсификация процесса 

прессования  были  проведены  в  лаборатории  «Совершенствования 

техники и технологии пищевых продуктов» инженерно-технологического 

факультета  Государственного  университета  имени  Шакарима  города 

Семей.В  результате  исследовании  была  разработана  комбинированная 

установка процесса прессования и измелчения для производства кормов 

из животного сырья. 

При  интенсификации  процесса  прессования  экспериментальные 

исследования показателей проведены по следующим направлениям:

-  исследование  влияния  измелчающего  механизма  при  прессовании 

(изменение  внутренних  диаметров  решеток 

 - исследование влияния изменения скоростей 

должительность прессования;

-исследование  влияния  изменения  диафрагменного  зазора 

н а 

Принимая  во  внимание  структурные  показатели  и  величины,  

определяемые  по  этим  направлениям,  составили  схему  проведения 

экспериментальных исследований в соответствии с рисунком 1.

С целью интенсификации процесса прессования на основе совмещения 

процессов  в  одном  оборудовании  в  лаборатории  «Совершенствования 

техники и технологии пищевых продуктов» инженерно-технологического 

факультета  Семипалатинского  государственного  университета  имени 

Шакарима проведены экспериментальные исследования.

Экспериментальные исследования проведены на экспериментальном 

прессе для обработки мясокостной шквары. Для исследований использована 

мясокостная  шквара  КРС,  предварительно  сваренная  в  горизонтальном 

вакуумном котле. Учитывая влияние технологической обработки в линии 

и  в  горизонтальном  вакуумном  котле  на  свойства  мясокостной  шквары, 

проведены  предварительные  исследования  состава  мясокостной  шквары.

Начальная  жирность  мясокостной  шквары  определена  в  пределах  22÷25 

%, а влажность - 4÷5 %. В соответствии с рисунком 2 состав мясокостной 

шквары включает смесь отходов мяса и кости, собранная под влиянием 

жидкой фракции, в которой содержание кости составляет в пределах 8÷10 

% с максимальным размером 2·10-3 м.

жүктеу/скачать 1,29 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: