К. Е. Раманкулова, А. М. Омаралиева, И. Килибаев
жүктеу/скачать 6,33 Mb. Pdf көрінісі
|
tutorial 604
| Желдеткіш жуу машиналары. Олар консервілерде кең таралған. Бұл
машиналар желдеткіш деп аталады, өйткені жуу бөліміндегі су желдеткіштен ауамен турбулирленеді. Т1-КУМ-5 жуу машинасы (7.4-сурет) көкөністер мен жемістерді (тамыр жемістерінен, жапырақты және бақша дақылдарынан басқа) жууға арналған. Жууға арналған өнім сумен толтырылған ваннаның жуу кеңістігіне жүктеледі, онда ол Сығылған ауа арқылы барботаждың нәтижесінде қарқынды жуылады. Ваннаның жуу кеңістігінен 7 жуылған өнім шығарылады 7.4-сурет-Т1-КУМ-5 желдеткіш жуу машинасы көлбеу транспортермен 2, оның жоғарғы бөлігінде (түсіру алдында) душ құрылғысынан сумен шайылады, 4. Өнім 3 науасы арқылы түсіріледі. Бастапқыда ванна душ құрылғысы және оның бүйір қабырғасына орнатылған құбыр арқылы толтырылады. Жұмыс барысында сумен толтыру 171 душ құрылғысы арқылы жүзеге асырылады. Лас су ваннаның қабырғасындағы бүйірлік саңылаулар арқылы ағызылады. Желдеткіш жуғыш машинаның артықшылығы-ваннадағы су ағындарының қарқынды қозғалысы жемістерден олардың бір-бірімен үйкелісі нәтижесінде кірді кетіруге әкеледі. Кемшілігі-ваннада жуылған шикізатты қарқынды шаю қажеттілігі, өйткені су бетінде ауа көпіршіктері пайда болады, лас көбік қабаты пайда болады және судан шыққан кезде таза жемістер ластанады. Душ құрылғысындағы таза судың қысымы кемінде 0,3- 0,4 МПа болуы тиіс. Қылшықты жуу машиналары. Бұл машиналар қияр, баклажан, цуккини және басқа да қатты қабығы бар көкөністерді жуу үшін қолданылады. Т1-КУМ-3 машинасы (7.5-сурет) 7 ваннадан, 4 щеткалы барабаннан, реттелетін J табанынан, 6 элеватордан, 8 роликтері бар 9 тасымалдаушыдан, 5 және 10 душ коллекторларынан, 7 жетектен және электр жабдықтарынан тұрады. Қылшықты барабандар ваннаның жоғарғы жағына орнатылады. Әр барабан екі блоктан тұрады, олар экрандармен байланысқан және нейлон талшықтары мен резеңке саусақтары бар щеткалардан тұрады. Реттелетін паллет щетка барабандарының астында орналасқан және эксцентриктегі 2 жақтауды білдіреді. Ваннаның алдыңғы жағында науада металл тор-тас жинағыш бар. Ваннаның соңында орнатылған Элеватор-тізбектерге бекітілген науалары бар тік тізбекті конвейер. Элеватордың артында орналасқан роликті конвейер саусақтары бар екі параллель бұтақтардан тұрады, оларда 9 роликтер айналады. Душ коллекторлары элеватордың астына және роликті конвейердің үстіне орнатылады. Ваннаның алдыңғы жағына жүктелген өнім айналмалы щетка барабандарының астына түсетін көлбеу тас жинағышқа түседі. Жүктеу аймағы сонымен қатар өнімді алдын-ала жібітуге және одан қалқымалы органикалық қоспаларды бөлуге қызмет етеді. Сурет 7.5-щетка жуу машинасы Т1-КУМ-3 172 Айналмалы барабандардың астына кіретін жемістер паллет бойымен элеваторға қарай жылжиды, сонымен бірге кірден тазартылады. Жемістің мөлшеріне байланысты щетка барабандары арасындағы қашықтықты 50 мм ішінде өзгертуге болады. Элеваторға түсіп, жемістер коллектордан су ағынымен жуылады. Элеватордан жемістер роликті конвейерге беріледі, онда роликтердің айналуына байланысты олар бұрылып, су ағынымен екінші рет жуылады. Шыны ыдысты жууға арналған жабдық. Шыны ыдыс өндірістік цехқа түсер алдында мынадай операциялардан өтеді: жууға дайындау, жуу, дезинфекциялау, шпарка. Негізгі процесс-шыны ыдыстарды жуу. Қазіргі заманғы жуу машиналарында өңдеудің технологиялық процесі шамамен бірдей. Тамақ өнімдерін буып-түюге арналған шыны банкаларды жууға арналған машинаның тиімділігі, ең алдымен, ішкі және сыртқы беттерден ластануды жоюдың толықтығымен, сондай-ақ олардың ішкі бетінің микробиальды ластануының төмендеуімен бағаланады. Қазіргі уақытта шыны ыдыстарға арналған жуғыш машиналардың барлығы дерлік жуу және шприц түріне жатады. Бұл машиналарда ыдыс әртүрлі жуу ерітінділеріне батырылады, содан кейін бірнеше рет шприцтеуге ұшырайды. Салыстырмалы түрде аз мөлшерде жоғары өнімділікті қамтамасыз ететін көп қатарлы конвейерлік машиналар жиі кездеседі. Технологиялық мақсатқа сәйкес кішкене контейнерлерге (0,2-ден 1,0 л- ге дейін) және үлкен контейнерлерге (3-тен 10 л-ге дейін) арналған бөтелкелер мен банкалар бөлінеді. жүктеу/скачать 6,33 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|