Тағамдық мал майының сезімдік
жүктеу/скачать 20,44 Mb. Pdf көрінісі
|
всс слайд
- Бұл бет үшін навигация:
- ІРІ ҚАРАНЫҢ ШЫЖҒЫРЫЛҒАН МАЙЫН
| АРЫЛТҚАН ШЕЛ МАЙДАН СУЫҚ СУҒА ЖУЫП, ТАЗАРТЫЛ (КЕЙДЕ АЗДАП АС ТҰЗЫ САЛЫНҒАН
СУҒА ЖУАДЫ) ДАЙЫНДАУҒА БОЛАДЫ. ОДАН КЕЙІН ОСЫ МАЙЛАРДЫ ЕТ ТАРТҚЫШТАН ӨТКІЗІП, КАСТРӨЛГЕ (ЭМАЛЬДАНҒАНЫ ДҰРЫС) САЛАДЫ ДА, БАЯУ ЖАНҒАН ОТҚА ҚОЯДЫ. МАССА КАСТРӨЛГЕ ЖАБЫСЫП, КҮЙІП КЕТПЕУІ ҮШІН ОНЫ ӘЛСІН-ӘЛСІН АРАЛАСТЫРЫП ОТЫРУ ҚАЖЕТ. СӨЙТІП, МАЙ ЕТТЕН БӨЛІНІП ШЫҒАДЫ ДА, СУЫ БУҒА АЙНАЛАДЫ, ЕРІГЕН МӨЛДІР МАЙДА ҚЫЗАРЫП ПІСКЕН ШЫЖЫҚ ҚАЛАДЫ. КАСТРӨЛДЕГІ МАЙДЫҢ БЕТІНДЕГІ КӨБІК ТОЛЫҚ БАСЫЛҒАНДА КАСТРӨЛДІ ОТТАН АЛЫП, МАЙДЫ ҮСТІНЕ ДӘКЕ САЛҒАН ЕЛЕКТЕН ӨТКІЗЕДІ. МАЙ АЗДАП САЛҚЫНДАҒАННАН КЕЙІН ІШІ ТАЗА, ҚҰРҒАҚ ЫДЫСҚА (ӘЙНЕК БӘНКІ БОЛСА ТІПТІ ЖАҚСЫ) ҚҰНДЫ ДА, АУЗЫН МЫҚТАП ЖАБАДЫ. АЛ ШЫЖЫҒАН БОТҚАҒА, КАРТОПҚА ҚОСУҒА БОЛАДЫ. СҮЙЕК МАЙЫН МАЛ СҮЙЕГІН ШАҒЫЛ ҚАЙНАТУ АРҚЫЛЫ АЛАДЫ. МАЛДЫҢ ТҮРІ МЕН ТИПІНЕ ҚАРАЙ, ОЛАРДЫҢ СҮЙЕКТЕРІНЕН АЛЫНАТЫН ТАҒАМДЫҚ МАЙДЫҢ ДА КОНСИСТЕНЦИЯСЫ СҰЙЫҚ НЕМЕСЕ НЫҒЫЗ БОЛАДЫ. ІРІ ҚАРАНЫҢ СҮЙЕГІНЕН АЛЫНҒАН МАЙ 90-ТАН 38°С-ГЕ ДЕЙІНГІ ТЕМПЕРАТУРАДА ҚАТАДЫ ДА, 16-ДАН 44°С-ГЕ ДЕЙІНГІ ТЕМПЕРАТУРАДА ЕРИДІ. ЖОҒАРЫ ЖӘНЕ БІРІНШІ СҰРЫПТЫ СҮЙЕК МАЙЫ ӨНДІРІЛЕДІ. СҮЙЕК МАЙЫНЫҢ ТҮСІ АҚ ТА, САРЫ ДА (БІРІНШІ СҰРПЫНЫҢ РЕҢІ СҰРЛАУ, ҚУЫРҒАН ШЫЖЫҚ ПЕН СОРПАНЫҢ ДӘМІ БАР) БОЛАДЫ, ӨЗІНЕ ТӘН ДӘМІ МЕН ИІСІ БАР. ІРІ ҚАРАНЫҢ ШЫЖҒЫРЫЛҒАН МАЙЫН ОНЫҢ МАЙЛЫ ЕТІНЕН АЛАДЫ. БӨЛМЕ ТЕМПЕРАТУРАСЫНДА БҰЛ МАЙДЫҢ ӨЗІНДІК ДӘМІ МЕН ИІСІ БОЛАДЫ; МАЙЫНЫҢ ТҮСІ КҮЛГІН САРЫ, САРЫ. ІРІ ҚАРАНЫҢ МАЙЫ 34—38°С ТЕМПЕРАТУРАДА ҚАТАДЫ ДА, 42—52°С ТЕМПЕРАТУРАДА ЕРИДІ. САУДА ОРЫНДАРЫНДА ОНЫҢ ЖОҒАРЫ ЖӘНЕ БІРІНШІ СҰРПЫ САТЫЛАДЫ. ЖОҒАРЫ СҰРЫПТЫ МАЙҒА ҚАРАҒАНДА БІРІНШІ СҰРЫПТЫ МАЙДЫҢ БОЛАР-БОЛМАС ИІСІ ЖӘНЕ ҚУЫРЫЛҒАН ШЫЖЫҚ ДӘМІ БОЛАДЫ. |