Тағамдық мал майының сезімдік
жүктеу/скачать 20,44 Mb. Pdf көрінісі
|
всс слайд
- Бұл бет үшін навигация:
- ШЫЖҒЫРЫЛҒАН ШЕЛ МАЙЫН
- СҮЙЕК МАЙЫН
- ҮЙ ҚҰСТАРЫ ӨҢДЕУ
- ТЕҢІЗ СҮТҚОРЕКТІЛЕРІ ӨҢДЕУ
| ШЫЖҒЫРЫЛҒАН ҚОЙ МАЙЫНДА ІРІ ҚАРАНЫҢ МАЙЫН
АЛҒАНДАҒЫДАЙ ӘДІСПЕН АЛАДЫ. ОЛ 34—45°С ТЕМПЕРАТУРАДА ҚАТАДЫ ДА, АЛ 44—55°С ТЕМПЕРАТУРАДА ЕРИДІ, ОНДА ҚОЙҒА ТӘН ДӘМ МЕН ИІС БАР, ТҮСІ АҚ, КҮЛГІН САРЫ. БӨЛМЕ ТЕМПЕРАТУРА ЖАҒДАЙЫНДА ТҰРҒАН ҚҰЙРЫҚ МАЙЫНЫҢ МАЙ ТӘРІЗДІ КОНСИСТЕНЦИЯСЫ БОЛАДЫ. БҰЛ МАЙДЫ ҰЛТТЫҚ КУХНЯЛАРДА ПАЛАУ БАСУ ҮШІН КЕҢІНЕН ҚОЛДАНАДЫ ШЫЖҒЫРЫЛҒАН ШЕЛ МАЙЫН ІРІ ҚАРАНЫҢ МАЙЫН ЕРІТКЕНДЕЙ ЕРІТЕДІ. БӨЛМЕ ТЕМПЕРАТУРА ЖАҒДАЙЫНДА БҰЛ МАЙДЫҢ ӨЗІНЕ ТӘН ДӘМІ МЕН ИІСІ БОЛАДЫ. ОЛ 22— 32°С ТЕМПЕРАТУРА ДА ҚАТАДЫ ДА, 28—48°С ТЕМПЕРАТУРАДА ЕРИДІ. ӨЗІНІҢ ҚҰРАМЫ МЕН ФИЗИКАЛЫҚ ҚАСИЕТІ ЖАҒЫНАН ШЫЖҒЫРЫЛҒАН ШЕЛ МАЙЫ ШЫЖҒЫРЫЛҒАН МАЛ МАЙЛАРЫНЫҢ ІШІНДЕГІ ЖАҚСЫСЫ БОЛЫП ТАБЫЛАДЫ. СҮЙЕК МАЙЫН МАЛ СҮЙЕГІН ШАҒЫЛ ҚАЙНАТУ АРҚЫЛЫ АЛАДЫ. МАЛДЫҢ ТҮРІ МЕН ТИПІНЕ ҚАРАЙ, ОЛАРДЫҢ СҮЙЕКТЕРІНЕН АЛЫНАТЫН ТАҒАМДЫҚ МАЙДЫҢ ДА КОНСИСТЕНЦИЯСЫ СҰЙЫҚ НЕМЕСЕ НЫҒЫЗ БОЛАДЫ. ІРІ ҚАРАНЫҢ СҮЙЕГІНЕН АЛЫНҒАН МАЙ 90-ТАН 38°С-ГЕ ДЕЙІНГІ ТЕМПЕРАТУРАДА ҚАТАДЫ ДА, 16-ДАН 44°С-ГЕ ДЕЙІНГІ ТЕМПЕРАТУРАДА ЕРИДІ. ЖОҒАРЫ ЖӘНЕ БІРІНШІ СҰРЫПТЫ СҮЙЕК МАЙЫ ӨНДІРІЛЕДІ. СҮЙЕК МАЙЫНЫҢ ТҮСІ АҚ ТА, САРЫ ДА (БІРІНШІ СҰРПЫНЫҢ РЕҢІ СҰРЛАУ, ҚУЫРҒАН ШЫЖЫҚ ПЕН СОРПАНЫҢ ДӘМІ БАР) БОЛАДЫ, ӨЗІНЕ ТӘН ДӘМІ МЕН ИІСІ БАР. ҮЙ ҚҰСТАРЫ ӨҢДЕУҮЙ ҚҰСТАРЫ (ТАУЫҚ, ҚАЗ, ҮЙРЕК, КҮРКЕ-ТАУЫҚ) МАЙЫНЫҢ ХОШ ИІСІ МЕН ЖАҒЫМДЫ ДӘМІ БОЛАДЫ. ОЛАРДЫ ӨНЕРКӘСІПТЕ ӨНДІРМЕЙДІ, ЯҒНИ ҮЙ ШАРУАШЫЛЫҒЫНДА ДАЙЫНДАЙДЫ. ҮЙ ҚҰСТАРЫ ЕТІНЕН ТАҒАМ ӘЗІРЛЕУ ҮШІН ӘДЕТТЕ СОЛ ҚҰСТАРДЫҢ ӨЗ МАЙЫН ПАЙДАЛАНАДЫ, ЕГЕР ОЛАР АРЫҚ БОЛСА, ОНДА ОЛАРҒА ТОРТАСЫ АЙЫРЫЛҒАН ШЕЛ МАЙЫН НЕМЕСЕ АСПАЗДЫҚ МАЙЛАРДЫ ҚОСАДЫ. СОНДАЙ-АҚ ҮЙ ҚҰСТАРЫНЫҢ МАЙЫН ПАШТЕТТЕРГЕ, СОУСТАРҒА ҚҰЯДЫ. ТЕҢІЗ СҮТҚОРЕКТІЛЕРІ ӨҢДЕУТЕҢІЗ СҮТҚОРЕКТІЛЕРІ МЕН БАЛЫҚ МАЙЫН ТЕҢІЗ ЖӘНДІКТЕРІНІҢ МАЙЛЫ ЖЕРЛЕРІНЕН ДАЙЫНДАЙДЫ. ТАБИҒИ ТҮРІНДЕ ОЛАРДЫҢ ӨЗДЕРІНЕ ТӘН КҮШТІ ИІСІ БОЛАДЫ, ӘРІ ӨТЕ ҚАНЫҚҚАН МАЙ ҚЫШҚЫЛДАРЫНА БАЙ КЕЛЕДІ. БҰЛ МАЙЛАРДЫ ҚИЫР СОЛТҮСТІКТЕ ТАҒАМҒА КЕҢІНЕН ПАЙДАЛАНАДЫ. ТЕҢІЗ ЖӘНДІКТЕРІНІҢ МАЙЫН ӨҢДЕП, КЕЙБІР МАРГАРИН МАЙЛАРЫНА ҚОСАДЫ.[1] |