Трансжиры начали заполнять собою все магазины с 1960-х годов,
когда началась охота на тугоплавкие насыщенные жиры как на главных
виновников болезней сердца и сосудов. Производители трансжиров
делали акцент на том, что они изготавливаются из полиненасыщенных,
то есть из «полезных для здоровья» жиров. Трансжиры продолжали
носить маску «полезности», хотя убивали людей направо и налево.
Маргарин, полностью искусственный пищевой продукт, заключил
трансжиры в свои объятья.
Потребление насыщенных жиров – сливочного масла, говяжьего и
свиного жира – стабильно снижалось. Макдоналдс перестал жарить на
вредном для здоровья говяжьем жире и перешел на полезное,
насыщенное трансжирами растительное масло. В Theaters вместо
натурального насыщенного кокосового масла для жарки начали
использовать искусственно насыщенные трансжиры. Другими
источниками трансжиров стали жаренные во фритюре продукты,
замороженные продукты, выпечка долгого хранения, крекеры,
кулинарный жир и маргарин.
1990 год ознаменовался закатом эры трансжиров. Голландские
ученые в ходе наблюдений за испытуемыми пришли к выводу, что
трансжиры повышают ЛПНП (липопротеины низкой плотности, или
«плохой» холестерин) и снижают ЛПВП (липопротеины высокой
плотности, или «хороший» холестерин) (15). При дальнейших
испытаниях удалось установить, что увеличение потребления
трансжиров на 2 % повышает риск развития сердечно-сосудистых
заболеваний на 23 % (16). К 2000 году настроения в обществе
полностью
изменились.
Большинство
потребителей
начали
сознательно избегать трансжиров.
В Дании, Швейцарии и Исландии
Достарыңызбен бөлісу: