Разведение рыбы в морской воде, включая разведение аквариумных рыб
11
разнообразными соусами. Из осетров готовят уху, супы, солянки. Рыбу запекают и
фаршируют, делают из нее заливное и шашлык. Холодная отварная осетрина служит
хорошей закуской, которую подают с хреном или майонезом, а также добавляют в
салаты.
Осетр среди рыб – чемпион по содержанию натрия. Его полноценный, содержащий все
аминокислоты, белок легко усваивается организмом (на 98%). В больших количествах в
нем имеется фосфор и калий, есть также магний, кальций, железо, натрий, хлор, фтор,
хром, молибден, никель, йод. Из всего набора витаминов в его мясе содержатся
витамины С, РР, В1, В2. Кроме того, в осетре есть солидный запас полезных жирных
кислот, которые способствуют уменьшению уровня холестерина в крови. Осетровая икра
очень полезна для нормализации кровяного давления и обмена веществ.
Разведение рыбы в морской воде, включая разведение аквариумных рыб
12
3. Программа производств
В следующей таблице представлена планируемая программа производства.
Таблица 1 - Планируемая программа производства
Показатель
Ед.изм.
Значение
Осетрина
тн/год
34
В следующей таблице представлены цены на продукцию.
Таблица 2 – Цены на продукцию, тенге за килограмм с НДС
Наименование продукции
Цена
Осетрина
4 100
Цены на продукцию рассчитаны исходя из среднерыночных цен по Казахстану.
Разведение рыбы в морской воде, включая разведение аквариумных рыб
13
4. Маркетинговый план
4.1 Описание рынка продукции (услуг)
Рыбная отрасль Казахстана
В состав рыбохозяйственного фонда Казахстана входят значительная акватория
Каспийского и Аральского морей, озеро Балхаш, Алакольская система озер,
Бухтарминское, Капшагайское, Шардаринское водохранилища, и другие водоемы
международного, республиканского и местного значения. Общая площадь водоемов,
без учета Каспийского моря, составляет порядка 5 млн. га.
Казахстан
располагает
богатым
рыбохозяйственным
водным
фондом
и
благоприятными условиями для интенсивного развития рыбоводства и рыболовства.
Учитывая прогнозируемый прирост населения республики, и исходя из рекомендуемой
наукой нормы (14,6 кг на человека) для удовлетворения потребности населения в рыбе
и рыбной продукции необходимо довести объем вылова, выращивания товарной рыбы и
импорта рыбы до 272 тыс. тонн в год.
В
целях
компенсации
ущерба,
наносимого
антропогенным
воздействием
(зарегулирование стоков рек и другая хозяйственная деятельность), в республике
действуют 7 рыбопитомников, 2 нерестово-выростных хозяйств, 2 осетровых рыбоводных
хозяйства и Казахская производственная акклиматизационная станция, которые являются
республиканскими государственными казенными предприятиями и занимаются
выращиванием молоди ценных видов рыб и выпуском их в естественные водоемы
(осетровые, карп, сазан, толстолобик, белый амур, личинки сиговых видов рыб).
Ежегодный выпуск молоди и личинок рыб достигает 143,6 млн. штук, в том числе более 6
млн. молоди осетровых в Каспийское море. Деятельность предприятий финансируется за
счет средств государственного заказа и доходов от хозяйственной деятельности самих
предприятий.
Основным показателем отрасли служит потребление рыбы населением, который в
Казахстане составляет около 5,2 кг/год (среднемировое потребление около 19 кг/год), это
почти в три раза ниже рекомендованных институтом питания потребления (14,6 кг/год), и
даже ниже утвержденных в Казахстане минимальных норм потребления (8,4 кг). При этом
стоит отметить, что имеющиеся рыбоперерабатывающие мощности Казахстана могут не
только обеспечить потребность в переработке рыбы для внутреннего рынка, но и
поставлять ее на внешний рынок. Так, например, по некоторым оценкам, Казахстан
обеспечивает порядка 70% рынка Европы судаком, это по сути бренд №1 (ранее это были
осетровые и их икра).
В Казахстане на сегодняшний день аквакультура находится на зачаточном уровне, по
всей стране работают всего около 30 небольших рыбоводных хозяйств. Казахстан
утратил свои былые позиции, так, например, почти с 10 тыс.тонн искусственно
|