Предыдущее издание вышло в 2008 г. Для учащихся медицинских колледжей, среднего медицинского персонала лечебно-профилактических учреждений

Общая характеристика. Калорийная диета с повышен-

ным содержанием белков и витаминов, умеренным увеличе-

нием жиров и углеводов. В пищевой рацион включают в дос-

таточном количестве продукты, богатые кальцием. Поварен-

ная соль и жидкость – в пределах нормы. Кулинарная обра-

ботка обычная с сохранением азотистых экстрактивных ве-

ществ. Пряности разрешают.

Режим питания. Прием пищи – 4–5 раз в день.



 Диета № 13

Показания к назначению:

•• инфекционные болезни в остром лихорадочном периоде;

•• ангины;

•• состояния после операций (после аппендэктомии – на

2–3-й день, после резекции желудка – на 8–9-й день).

Общая характеристика. Содержание белков – на ниж-

ней границе физиологической нормы, умеренное ограниче-

ние жиров, углеводов и калорий. Лихорадочным больным

вводят повышенное количество жидкости в виде витамини-

зированных напитков. Кулинарная обработка – пищу дают в

протертом виде умеренными химическими раздражителями.

Режим питания. Прием пищи не менее 6 раз в день в

ограниченном количестве.



 Диета № 14

Показания к назначению:

•• фосфатурия со щелочной реакцией мочи и выпадением

осадка фосфорно-кальциевых солей.

Общая характеристика. В диету вводят продукты, спо-

собствующие изменению реакции мочи в кислую сторону.

Исключают продукты, оказывающие ощелачивающее

действие и богатые кальцием (молоко, творог, сыр). Общее

количество свободной жидкости – 1,5–2 л. Кулинарная обра-

ботка обычная.

Режим питания. Пищу принимают 4–5 раз в день.



 Диета № 15

Показания к назначению:

•• различные заболевания при отсутствии показаний для

назначения специальной лечебной диеты и условии нормаль-

ного состояния органов пищеварения.

187

Раздел II

Общая характеристика. Содержание белков, жиров, уг-

леводов и калорийность соответствует нормам питания здо-

рового человека, не занятого физическим трудом, а витами-

нов – в повышенном количестве. Пища состоит из разнооб-

разных продуктов. Исключают трудно переносимые жирные

блюда: жирное мясо, жирную баранину и свинину, говяжье,

баранье и свиное сало; сдобное тесто, пряности – в умерен-

ном количестве. Кулинарная обработка обычная, рациональ-

ная с сохранением витаминов.

Режим питания. Прием пищи 4–5 раз в день. Рекомен-

дуют мясо, птицу, рыбу в любой кулинарной обработке, кол-

басу, сосиски, консервы – в ограниченном количестве, раз-

ные молочные продукты: ежедневно молоко или кефир при-

нимать в 21 ч, жиры – сливочное масло, ежедневно расти-

тельное масло в натуральном виде в салаты, винегреты и

другие блюда; овощи и картофель в виде различных блюд и

гарниров. Часть овощей – в сыром виде и зелень в пищу.

Фрукты и ягоды, часть – в сыром виде. Хлеб пшеничный и

ржаной.

Разработаны 15 диет, назначаемых при различных заболе-

ваниях, и специальные разгрузочные диеты, предусматрива-

ющие частичное голодание для разгрузки пораженных орга-

нов и систем. При сочетании у больного нескольких заболе-

ваний ему подбирают индивидуальную диету.

Необходимая диета и длительность ее применения опре-

деляются врачом и зависят от заболевания, состояния

больного и переносимости им назначенной диеты. Номер

диеты врач записывает в медицинскую карту в листе на-

значений.

Палатная медицинская сестра, проверяя лист назначений,

ежедневно составляет порционник (см. образец).

Порционник должен содержать сведения о количестве раз-

личных диетических столов и видов разгрузочных и индиви-

дуальных диет. Данные на больных, выписывающихся из от-

деления, в порционник не включаются, а на больных, поступа-

ющих в лечебные отделения вечером и ночью, представляет

дежурная медицинская сестра приемного отделения.

Сведения палатных медицинских сестер о числе диет

суммирует старшая медицинская сестра отделения, подпи-

сывает заведующий отделением, затем они передаются на

пищеблок.

188

жүктеу/скачать 6,11 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: