Реферат Орындаған: Әлімжан А., Қаирбекқызы А., Сәрсен С., Марат А., Омар Е
жүктеу/скачать 57,06 Kb.
|
Моносахаридтер 1-топ
- Бұл бет үшін навигация:
- Дезоксирибоза
| Фруктоза (левулоза, жеміс қанты) — кетогексоздар тобындағы моносахарид, глюкоза изомері . Формуласы- C6H12O6. Табиғатта ең көп таралған қанттардың бірі: ол жеке күйде де, дисахаридтерде де (сахароза) және полисахаридтерде (инулин) кездеседі. Тамақ өнеркәсібінде тәттілендіргіш ретінде кеңінен қолданылады. Адам ағзасында маңызды биохимиялық функцияларды орындайды.
D-фруктоза суда, пиридинде, хинолинде, ацетонда, метанолда, этанолда, мұзды сірке қышқылында ериді. Оның суда ерігіштігі басқа қанттарға қарағанда жоғары және 25 °C температурада 1 Г суға 4 г құрайды, 20 °C температурада қаныққан фруктоза ерітіндісіндегі құрғақ заттың үлесі 78,9%, ал 55 °C — 88,1% құрайды. Ерітінділерден фруктозаның өнеркәсіптік кристалдануында осындай жоғары ерігіштікке байланысты бұл ерітінділердің жоғары тұтқырлығы проблемалары туындайды: 50 °C температурада қаныққан фруктоза ерітіндісінің динамикалық тұтқырлығы 1630 мПа·с құрайды, ал сахароза үшін ол тек 96,5 мПа·с құрайды. Фруктоза-табиғи қанттардың ішіндегі ең тәттісі. Кристалды фруктоза кристалды сахарозадан 1,8 есе тәтті. Бұл фруктозаны сахароза сияқты тәттілікті қамтамасыз ететін, бірақ тағамдық құндылығы төмен перспективалы тәттілендіргіш ретінде қарастыруға мүмкіндік береді. Ерітінділердегі фруктозаның тәттілігі температураға, РН мен концентрацияға байланысты: ол ерітінді салқындаған кезде жоғарылайды (бұл тәтті пираноза формаларының үлесінің жоғарылауымен түсіндіріледі[9]) және ерітінді қышқылданған кезде. Дезоксирибоза (Тиминоза)— көмірсу, альдопентоза: сызықтық құрылымда бес көміртек атомы мен альдегид тобы бар моносахарид. Формуласы - C5H10O4 Бұл дезоксисахар-рибозаның туындысы, мұнда екінші көміртегі атомындағы гидроксил тобы оттегі атомының жоғалуымен сутегімен алмастырылады (дезокси — оттегі атомының болмауы). Химиялық формуланы 1929 жылы Фибус Ливен (Phoebus Levene) ашты. Рибоза төрт көміртегі мен оттегі атомынан тұратын бес мүшелі сақина құрайды. Гидроксил топтары үш көміртек атомымен байланысқан. Соңғы көміртек атомы мен гидроксил тобы оттегімен байланысқан көміртек атомдарының бірімен байланысқан. Дезоксирибозда оттегі атомынан ең алыс орналасқан көміртек атомында гидроксил тобы жоқ. Дезоксирибоза-иіссіз және суда жақсы еритін, түссіз, қатты зат. Оның молекулалық салмағы 134,13 г / моль, балқу температурасы 91 °C. Ол химиялық тотықсыздану реакциясы кезінде тиісті ферменттердің әсерінен рибоза-5-фосфаттан алынады. Дезоксирибоза ДНҚ тізбегінің бөлігі болып табылады (дезоксирибонуклеин қышқылы), ал рибоза РНҚ құрамына кіреді (рибонуклеин қышқылы). Дезоксирибоза ДНҚ тізбегінің бөлігі болғандықтан, ол маңызды биологиялық рөл атқарады. ДНҚ-генетикалық ақпарат көзі, құрамында дезоксирибоза бар нуклеотидтерден тұрады. Дезоксирибоза молекулалары фосфат топтары арқылы ДНҚ тізбегіндегі бір нуклеотидті екіншісімен байланыстырады. жүктеу/скачать 57,06 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|