С. Д. Асфендиярова шарипов К. О., Жакыпбекова С. С., Ерджанова С. С., Киргизбаева А. А., Яхин Р. Ф. Энергетический обмен учебное пособие

Внутренняя мембрана образует многочисленные складки – кристы, в состав которых входят ферменты цепи биологического окисления, АТФ-синтаза, транспортные белки, регулирующие транспорт метаболитов в матрикс и из него. Внутренняя мембрана проницаема лишь для малых молекул и содержит специфические переносчики для фосфатов, АДФ, АТФ, аминокислот, жирных кислот, ди- и трикарбоновых кислот (сукцината, малата, изоцитрата и цисаконитата). Матрикс заполняет полость митохондрии и представляет собой гелеобразную среду с тонкой структурой, содержащую около 50% белков. Матрикс содержит фермен­ты, катализирующие β-окисление жирных кислот и процессы ЦТК. Кроме того, в матриксе содержатся митохондриальная ДНК, рибосомы и некоторые т-РНК (рисунок 4).

Таким образом, в митохондриях проходят важные про­цессы: ЦТК, биологическое окисление, окислительное фосфорилирование, β-окисление жирных кислот. Они участвуют в концентрировании ионов кальция, контролируют приток и отток многих соединений, в том числе и АТФ. Митохондрии выполняют важные регуляторные функции как в катаболических процессах, так и в процессах биосинтеза.

Питание является важной составляющей обмена веществ, призванное обеспечить организм необходимыми веществами и источниками энергии. Для взрослого человека при средней по утомляемости работе требуется суточный рацион в 3000 ккал (12570 кДж). При этом, важное значение придается сбалансированности питания. Соотношение по массе белков, жиров, углеводов должно быть 1:1:4. Белки должны составлять 15% суточной калорийности , 30% суточной калорийности должно приходиться на жиры, 55% суточной калорийности должны приходиться на углеводы.