грибы.
Промышленное
значение
имеют
представители
рода
Рrоpionibacterium, природные штаммы которого образуют 5-8,5 мг/л
цианокобаламина, а полученный искусственный мутант P. shermanii способен накапливать до 58 мг/л витамина В
12
. Также в промышленности
используют штаммы Pseudomonas denitrificans.
Атом кобальта в структуре цианокобаламина имеет два лиганда —
верхний и нижний. Верхним лигандом является цианогруппа (рисунок 16.1).
Нижний лиганд кобальта представлен нуклеотидным ядром,
состоящим из нуклеотидного основания 5,6-диметилбензимидазола (5,6-
ДМБ), связанного с рибозой гликозидной связью. Нуклеотидное ядро
соединяется с кобальтом через азот основания, а с корриновым кольцом
через аминопропанольный мостик. Наряду с витамином В
12
могут
образовываться его производные. Они характеризуются тем, что в
нуклеотидной части молекулы вместо 5,6-ДМБ содержится аденин или
метиладенин или их производные. Они не обладают биологической
активностью для человека и животных и, следовательно, являются
псевдовитаминами.
Производство витамина В
12
основано, главным образом, на
культивировании пропионовокислых бактерий. В качестве продуцента
витамина В
12
используют Рrоpionibacterium shermanii. Преимущество
получения витамина B
12
пропионовокислыми бактериями заключается в
