Глава 17 Технология получения и стандартизация аминокислот, органических кислот и спиртов Вопросы для самоподготовки 1. Общая характеристика аминокислот. Заменимые и незаменимые аминокислоты. 2. Способы промышленного получения аминокислот. 3. Микробиологический синтез лизина. 4. Микробиологический синтез триптофана. 5. Препараты аминокислот, зарегистрированные в РБ. 6. Получение органических кислот на примере лимонной кислоты. 7. Получение и контроль качества спирта этилового.
17.1 Общая характеристика аминокислот. Заменимые и незаменимые аминокислоты Аминокислоты – это органические соединения, содержащие
одновременно основную аминную группу (NH
2
-) и кислотную
карбоксильную (СООН-). По объему производства среди соединений,
производимых биотехнологическими способами, аминокислоты стоят на
первом месте, а по стоимости – на втором, уступая в этом только
антибиотикам.
По значению для организма аминокислоты подразделяют на
заменимые и незаменимые. К незаменимым относят те аминокислоты,
которые не синтезируются в человеческом и/или животном организме, они
должны быть привнесены с пищей или кормом (таблица). Недостаток
каждой из них в пищевом рационе приводит к нарушению обмена,
замедлению роста и развития.
