“Тауық жұмыртқасы” материалын зерттеу барысында тауық жұмырт- қасының жалпы химиялық құрамын талдаңыз, адамның ас үлесінде тауық жұмыртқасының мағынасы туралы қорытынды жасаңыз 6.1 кестені толтырыңыз.
Тауық жұмыртқасының химиялық құрамы мен энергетикалық құндлығы
Жұмыртқа өнімдерінің азық-түлік өнеркəсібінде кеңінен қолдану себебін түсіндіріңіз.
Тоназытылған жұмыртқа өнімдерін сипаттап беріңіз.
Жұмыртқа мұздағы -
Аспаздықтақолданылуы
Жұмыртқа ақуызы (сарыуызы) -
Аспаздықтақолданылуы
Тапсырмалар№3 Өсімдік майы дайындалған өсімдік дақылдарының тізбесін атаңыз.
Өсімдік майын өндірудің негізгі жалпы процесстерін қосымша
толықтырып атап өтіңіз.
Тұқымдардыкірдентазалау;; ;;; Майларды мезгадан алатын тəсілін атаңыз?
Майды сығу тəсілі арқылы шығарылатын майдың мөлшері, %, қандай?
Сығу тəсілі арқылы алынған майдың атауын көрсетіңіз?
Өсімдік дақылдарынан экстракция жолымен май өндіру неге негізделген?
Ерітіндіде еріген өсімдік майының ертіндісі қалай аталады?
Мына сөйлемнің бос орындарын толықтырыңыз.
Майды тазарту тәсілі бойынша өткен шақта бөлу тек механикалық тазартуғатәуелді,,талқыға салынғанжәне ,және. Сиыр майын қандай түрлерге бөледі?
Ұғымға түсініктеме беріңіз.
Сары май -
Сары майдың химиялық құрамын көрсетіңіз.
Майлылығы -%, ақуыз -%, көмірсулар -%, күлі -%.
Сары майдың түрлерін атап өтіңіз.
Ұғымға түсініктеме беріңіз.
Тоң майы-
Сабақтың соңы: 28мин
Тапсырма 6. (бағалау) «Біліміңді тексер» әдісі. Тест тапсырмаларының сұрақтарына жауап береді.
1.Адам тәуілігіне қажетті минералды заттар
А)2гр
Б)5гр
В)3гр
2)Адам ағзасы шамамен ℅ судан тұрады
А) 70℅
Б) 80℅
В)65℅
3.Макроэлементтерді ата
А) темір
Б) фтор
В)мырыш
4.Майдың ең көп мөлшері
А)өсімдік майы
Б) жануар майы
В)көкөністердк
5.Дәрумендар қандай әріппен белгіленеді
А)Латын
Б)Рим
В)Цифрмен
5.Органикалық қышқылдардың ең көп мөлгері тараған
А)лимонда
Б)алмада
В)өрікте
6.Жарма ассортиментерін ата
А)қарақұмық, күріш
Б) печенье, нан
В)шұжық, ет
7.Ұнның ең жоғарғы сұрпы
А)экстра
Б)жарма
В)макарон
8.Ұнды сақтайды
А) 25℅ ауа темперт.70℅ауа ылғалдылығы
Б) 20℅ ауа темперт.65℅ауа ылғалдылығы
В) 15℅ ауа темперт.55℅ауа ылғалдылығы
9.Пішініне байланысты макарон өнімдері бөлінеді
А)түтік
Б)дөңгелек
В)бұрышты
10.Макарон өнімдерін сақтайды
А) 30℅ ауа темперт.70℅ауа ылғалдылығы
Б) 25℅ ауа темперт.70℅ауа ылғалдылығы
В) 10℅ ауа темперт.45℅ауа ылғалдылығы
11. 100 г нанның нәрлілігі
А) 190 ... 300 ккал-ны құрайды
Б) 150 ... 200 ккал-ны құрайды
В) 100 ... 150 ккал-ны құрайды
12.Иод үлесі жоғарғы өнім
А)теңіз қырыққабаты
Б) сәбіз
Б) картоп
13.Сүттің құрамында көп
А) казеин
Б)макроэлемент
В)темір
14.Қоғамдық тамақтандыру орындарында пайдаланылмайтын жұмыртқа түрі
А)қаз, үйрек
Б)тауық
В)бөдене
15.Диеталық жұмыртқаларды сақтайды
А)7 күн
Б)7 күннен көп
В)5 күннен көп емес
Сабақ бойынша рефлексия: 1 мин
Бес.
Б-Барлығын түсіндім
Е-Есте сақтадым
С-сұрағым бар
