Морфология сальмонелл. Мелкие грамотрицательные палочки с закругленными концами. Размеры: 0,7 -1,5 мкм.в поперечнике, 2-5
мкм в длину. Подвижные микроорганизмы (перитрихи), но встречаются неподвижные варианты.
Некоторые имеют микрокапсулу.
Культуральные свойства Факультативные анаэробы, хемоорганогетеротрофы, оптимальная температура роста 37
0
С, значение рН
6,8-7,2. Хорошо растут на простых питательных средах. В МПБ образуют диффузное помутнение (S –
форма) или осадок (R – форма). На МПА колонии меньшего размера, чем E. coli, полупрозрачные,
нежные. Могут расти в виде R-, S-, Q- колоний. В качестве накопительной среды используется
селенитовый бульон. На дифферициально-диагностических средах эндо Левина и Плоскирева вырастают
в виде прозрачных или беловатых колоний, что отличает их от окрашенных в цвет индикатора колоний E.
coli. На висмут-сульфитномагаре (среда Вильсон-Блер) образуют колонии черного цвета, с металлическим
блеском, окруженные черным ободком прокрашенной среды. После снятия колонии на агаре остается
темное пятно. В отличии от S.paratyphi - А, большинство штаммов S.paratyphi – В при росте на агаре способны
образовывать по краю колоний слизистый валик.
Биохимические свойства: Биохимические и антигенные свойства сальмонелл являются основными для их видовой
дифференциации. Возбудители паратифов биохимически более активны, чем брюшнотифозная палочка.
Сальмонеллы не ферментируют лактозу и сахарозу. Глюкозу, манит, мальтозу расщепляют до кислоты
(брюшнотифозные) или до кислоты и газа (паратифозные). По способности разлагать ксилозу и арабинозу
различают 4 типа: К+А+; К-А-; К+А-; К-А+. Индол не образуют, желатин не разжижают, образуют H
2
S (в
отличие от шигелл) переводят нитраты в нитриты. Сальмонеллы - оксидазоотрицательные,
каталазоположительные, реакция Фогес-Проскауэра – отрицательная